发帖时间：2006/2/28 10:48:00
华工就是专业...
发帖时间：2006/2/28 10:58:00
FoodtextureandviscosityFoodScienceandTechnologyInternationalSeriesSeriesEditorSteveL.TaylorUniversityofNebraska做实验的时候教授给的资料，他在美国留学多年当时觉得帮助还挺...
发帖时间：2006/3/11 8:45:00
看看先...
发帖时间：2006/3/11 8:46:00
这样啊...
发帖时间：2006/3/11 9:45:00
小弟在国外读食品，老外教授叫我找个中国的传统食品，加工出来然后作全面的感官评定报告大家帮帮我吧，小弟对加工没什么经验。要求嘛，我觉得工艺要简单一些，因为做不同的评定需要源源不断的产品，而且取材也要方便，这里可买不到八角，茴香实在有些难，我想了一些，比如豆制品（腐竹，豆干），撒尿肉...
发帖时间：2006/3/12 10:33:00
不错...
发帖时间：2006/3/20 23:24:00
在文献上看到要以食用酸对大豆蛋白进行等电聚沉，不知道有没有谁做过。请问大豆蛋白平均等电点是多少？用什么酸聚沉比较好？...
发帖时间：2006/3/20 23:34:00
在文献上查到以食用酸对大豆蛋白进行等电聚沉，有谁做过。等电点大概是多少？用什么酸比较好？韩国拌饭...
