发帖时间：2008/3/28 7:31:00
主要还是磨子的问题 ：一个磨子的磨盘间隙偏大了； 还有就是筛网有漏隙 。要想口感再细腻些 可以过胶体磨 加一点乳化剂和增稠剂 。...
发帖时间：2008/4/1 7:03:00
哦 谢谢你的提醒...
发帖时间：2008/4/1 7:07:00
大家讨论一下米粉用米该如何选用？有哪些注意事项？怎样选择可以不用很高的成本又能做出合格的米粉？当然不提倡用陈化米，这个不在讨论之列。望大家畅所欲言。...
发帖时间：2008/4/11 17:49:00
本公司有专门针对河粉断条的米粉改良剂，能很好的解决河粉的断条，煮制糊汤问题。它是由变性淀粉和各种食用植物胶复配而成。欢迎来电洽谈 ０７９１－７５３２６７８或ＱＱ４４１４４３７２７...
发帖时间：2008/4/15 8:53:00
zxmljh:你好!可以啊,你生产的生产量时多大啊,在一公斤以内我们可以免费提供样品,请把你的地址跟联系方式告诉我,我尽快给你法样品...
发帖时间：2008/4/22 17:15:00
不知你的碎米做米粉做得咋样了。还是提两点建议，希望对你或网上其他朋友有所帮助：一、你的碎米不能掺杂太多的糯米，因为糯米太粘，不利于操作，也会极大的影响产品品质。二、因为碎米每批次品质都不一样，为了稳定产品品质，建议用一些米粉改良剂，如增筋剂。...
发帖时间：2008/5/18 10:36:00
希望能和朋友们讨论米粉河粉生产中出现的问题：我想不外以下几个问题１、用米的问题，即用什么样的米能生产好的米粉河粉产品２、用水的问题，即用什么样的水能满足米粉河粉的生产 ３、工艺问题，即什么样的工艺条件能生产出也米粉河粉４、改良剂问题，即用什么样的改良剂怎么样用才可以生产出好的米粉...
发帖时间：2008/5/20 8:49:00
怎么没人响应呢 呵呵 自己顶下原粮选择很重要：选用不同的米生产出的河粉差别很大，同等条件下晚籼米做出的河粉缺乏弹性，透明度差，且易粘合，易糊易断。而用陈化一年的早籼米就可以生产质量很好的河米，口感爽滑，透明度好，不易糊，不易断。若陈化超过一年以上的早籼米则又应搭配一定量的当年的...
发帖时间：2008/5/29 16:35:00
这个还不清楚呢 可能是一些乳化剂吧 ...
发帖时间：2008/7/22 8:34:00
我只听说面条太潮了会保质期缩短。太干保质期短 你那是不是出现酥条现象啊 ？你说祥细点 大家讨论一下...
