发帖时间：2006/1/10 8:11:00
看看...
发帖时间：2006/1/13 8:49:00
有个博士的同学做的就是这个课题，纳豆的工艺其实和国内的豆豉是很相似的！...
发帖时间：2006/1/13 8:52:00
发展方向应该是更加方便化、专业化！...
发帖时间：2006/1/13 9:05:00
...
发帖时间：2006/1/13 9:11:00
磷酸盐在食品中的应用主要还是保水，在肉制品和海产品的用量都比较大，据我了解，在海产品这一块，磷酸盐都是以进口产品为主，主要有加拿大、比利时、德国等的产品，国内在磷酸盐的应用研究以及磷酸盐的复配方面存在着很大的缺陷，在保水和口感的综合效果不是很好，我想一些单体的复配应该是我们食品工...
发帖时间：2006/1/19 21:21:00
hao...
发帖时间：2006/2/9 17:59:00
kankan看看怎么样...
发帖时间：2006/3/9 22:17:00
食品行业在国内还是一个技术相对落后的行业，一些企业的设备也相对比较落后，作为一个食品研发人员，有时因为设备的不足，很多想法也都是心有余而力不足，本人在一家外企从事过食品实验室的工作，应该说单位的设备还是比较先进的，有lc、gc，食品物性仪等比较昂贵的设备，但有时还是觉得因为设备的...
发帖时间：2006/3/17 19:44:00
其实这些都是实验室的一些基本配置，我想大家在这能否讨论一下技术含量比较高的研发设备，或者专业方向比较强的设备，只适合某个工艺条件的研发设备，比如，适合高温灭菌的研发设备，适合无损检测的研发设备等等！...
