主题帖：寻求控制饺子龟裂的原因及方法

作者：huanghaiyan126 作者相关帖子

发帖时间：2008/7/2 17:31:00

我们公司是做速冻水饺的,最近饺子老是出现龟裂现象,还比较严重,我们网速控制在27左右,速冻温度控制在-32度到-38度间,冻出后饺子中心温度在-19度以下,我想请大家帮我分析一下为什么会龟裂.谢谢:)...