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作者：hijiayou 作者相关帖子

发帖时间：2009/1/18 0:58:00

用水果玉米，添加蛋白糠，CMC，蔗糖。...

主题帖：[讨论]请教高人，大家帮忙。

作者：hijiayou 作者相关帖子

发帖时间：2009/1/18 1:28:00

我想做一种卷饼饼皮，用油炸的。但是控制不好面方，炸出来的饼有几个缺点，希望有好心的高人帮指点一下。1：炸的过程中面起泡，所以出锅后卷的时候容易起皮、开裂、掉渣。请问在和面的时候添加什么可以改善这些问题？能更好的控制卷饼的柔软度和口感？2：我想让饼有个好的外观，最好像KFC里的卷饼...

主题帖：[讨论]请教高高高人

作者：hijiayou 作者相关帖子

发帖时间：2009/1/18 1:36:00

有高人知道KFC里的卷饼面方中都添加了哪些添加剂么？我非常想做出那种卷饼来，但试了很多次都不成功。请各位高人指点指点，不胜感激。...