发帖时间：2008/8/28 9:54:00
目前很多鲜奶的加工过程都用到巴氏灭菌，巴氏灭菌虽然能杀死引起人类疾病的致病微生物，但仍含有能影响产品味道和保质期的其他成分和微生物。因此，为保证产品质量，就需要比巴氏灭菌更强的热处理，但过长的加热时间和过高的加热温度会对如制品的外观、味道和营养价值产生不良后果。乳酸链球菌素能抑制...
发帖时间：2008/9/9 16:41:00
楼上的朋友说的好，加工环境和包装材料都很重要的，注意每工序前的消毒过程。目前我这边客户主要是用乳酸链球菌素，山梨酸钾，乳酸钠配合使用效果比较好，有这方面交流的可以加我QQ：786272311...
发帖时间：2008/9/9 18:16:00
鲜肉中含有丰富的营养成分，并且水分活性很高，在加工、贮藏、运输过程中很容易腐败，其腐败变质主要是由于酶的作用和微生物大量繁殖引起的。为了有效的杀死或抑制腐败菌，延长肉的保质期，适量添加防腐剂是最佳的选择。经0.05％Nisin＋0.05％溶菌酶保鲜液处理的猪肉理化指标、微生物指标...
发帖时间：2008/9/9 18:19:00
在鲜乳中添加0.03-0.05g/kgNisinZ，即可抑制造成鲜乳和乳制品腐败的耐热性细菌，使产品保存期延长2－3倍。美国的实验显示，添加NisinZ的低脂牛乳、无盐的奶油、无脂肪的牛乳、调味乳（FlavourdMilk)放置于45℃下，仍能使保存期延长至6周。添加0.08－0...
发帖时间：2008/9/9 18:25:00
可以尝试用脱氢醋酸钠，山梨酸钾，尼泊金复合酯钠，乳酸链球菌素试一试。交流防腐保鲜方面的技术和需要这方面的产品都可以找我的QQ786272311...
发帖时间：2008/9/9 19:10:00
水分含量超过达到30％的饼类用什么防腐效果好？饼干做成后也包装好的，但是每次没几天就有一股酸味，怎么解决呢？哪位高手帮忙解决一下。...
发帖时间：2008/12/6 13:59:00
复合磷酸盐：1.主要成分：复合磷酸钾-钠，是由焦磷酸盐、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐等按一定比例复合而成的。保水效果要比单一磷酸盐好。2.应用范围：复合磷酸盐可用于肉制品、火腿、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。3....
发帖时间：2009/6/5 16:01:00
如果是做包装销售的话，肯定是要灭菌配合食品防腐剂的，现在肉制品常用的防腐剂如：乳酸链球菌素，纳他霉素，山梨酸钾。另外抗氧化剂方面要加异VC钠的。我公司是主要经营肉制品加工配料的，有什么需要解决的问题找我好了，QQ:786272311...
发帖时间：2009/6/5 16:08:00
发些资料给我吧，我对你这个烟熏液挺感兴趣的hongyangluoxu3@163.com...
发帖时间：2009/6/5 16:34:00
你要添加保水剂的，例如复合磷酸盐，大豆分离蛋白。我们公司主要是经验肉制品添加剂的，有什么问题我们可以沟流一下，QQ:786272311手机：13423674469...
