发帖时间：2011/1/7 16:30:00
结冷胶（gellangum)是近年来左右发展前景的一种微生物胞外代谢多糖，我国GB2760-1996规定结冷胶作为增稠剂、稳定剂，可以在各类食品中按正常生产需要使用，其凝胶性能比黄原胶更为优越，如凝胶形成能力强，具有用量低、透明度高，最佳的风味释放，稳定性强、耐酸、耐酶，不需加热...
发帖时间：2008/12/23 11:35:00
（二十二）聚葡萄糖Polydextrose别名聚糊精性状为白色至类似白色颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH为2.5～7.0倍，无特殊味。用途增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。使用方法聚葡萄糖是用来制造健康食品——低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠食品的重要原料。它在食品...
发帖时间：2006/11/1 15:46:00
二楼兄弟提供的情况比较详细了。不过现在真正生产的只有头一家。后面两家都是挂羊头买狗肉，没有产品的。主要是技术不过关...
发帖时间：2006/8/17 10:53:00
结冷胶（gellangum)是近年来左右发展前景的一种微生物胞外代谢多糖，我国GB2760-1996规定结冷胶作为增稠剂、稳定剂，可以在各类食品中按正常生产需要使用，其凝胶性能比黄原胶更为优越，如凝胶形成能力强，具有用量低、透明度高，最佳的风味释放，稳定性强、耐酸、耐酶，不需加热...
发帖时间：2006/4/4 19:55:00
我这里上论坛好象很难,,不知是否网站不稳定原因,,回复个帖子老是被刷新.说说个人意见,,这种饮料可以考虑两种产品形态:1.原味玉米饮料;2玉米乳饮料一\\原味玉米饮料要求尽可能保护它本身的营养成分,,因而不能考虑酶解工序,,这是因为若用酶处理后,,淀粉-蛋白质-脂肪形成的复合体被...
发帖时间：2005/8/1 16:38:00
现在有国产结冷胶,价钱便宜不少,用在饮料中可以的....
发帖时间：2005/7/27 15:01:00
国内没有关于结冷胶的专著，有跟其它亲水胶一起介绍的书，很泛泛，具体使用要摸索。国外专门介绍的资料多一些。...
发帖时间：2005/7/27 14:58:00
1来源是蔗糖2发酵法制作3稳定剂作用和卡拉胶类似欢迎讨论！...
发帖时间：2005/4/8 16:56:00
楼主好主意，可惜没人响应。可能是这个地方不对吧。不管了，算我一个。我从事生物技术生产食品用亲水胶体研发，主要是增稠剂，凝胶剂。很愿意和同行交流QQ313286713...
发帖时间：2005/2/2 11:35:00
用结冷胶（GellanGum）作固形糖，刚开始单独用胶体效果还可以，差不多可以达到QQ糖的效果，可是一混合上糖的原料就很难做出这种效果了（变稀了不能成型），是什么原因呢？还有就是据说复配胶体使用效果会更好，各位有知道结冷胶和什么胶复配效果会好些？...
