发帖时间：2007/5/16 16:35:00
不知道龙虾大哥知不知道弹性在600-800的白菇鱼糜在哪有的买？不胜感激...
发帖时间：2007/5/16 16:46:00
一般来说蛋清可以自己制作，然后冷冻。但是细菌得注意。建议使用鸡蛋蛋白粉。添加量一般千份4这样，多了用不起。...
发帖时间：2007/5/16 16:58:00
关于鱼糜制品中的鱼糕在规模化生产中的座温（我们公司是这样称的，具体哪个座对，我也不是很懂）一般来说冷冻鱼糜经过30分钟的擂溃之后（包含盐溃），之后的工序是生产定型。然后就是版主所说的"座"当然具体怎么“座”我是不能说的，这涉及到商业机密。一般我们是采取41.5度的温度座40分钟，...
发帖时间：2007/5/17 13:15:00
楼上的能问问是什么淀粉吗？1吨多少钱？...
发帖时间：2007/5/17 8:52:00
谢谢楼上的回复!我上面的贴子说明是转自日本的资料和汪之和教授的有关文章,并不是我的原创。在这个是给大家看看讨论的。如果在不涉及商业秘密的前提下，fzlinsan兄是否尽量多的发表一些看法呢？...
