发帖时间：2005/6/9 22:12:00
呵呵，看来在胶东又要重新加入一个生力军了，胶东的乳品市场真的是越来越乱了。...
发帖时间：2005/6/9 22:20:00
发酵前121度40分到是没听说过，发酵时间长到是知道的，大概要3天的时间，主要是为了让菌种充分把乳中的有利菌种生长的营养成分分解消化掉，这样活菌的保质期就可以达到3个月了。...
发帖时间：2005/6/9 22:40:00
这种不花钱可以看的真的不多，不过这些标准很多都有点过时了，希望能找到一个更新过的标准网站，还是要谢谢楼主提供的...
发帖时间：2005/6/9 22:48:00
不错的，很好，顶[em01]...
发帖时间：2005/6/10 9:46:00
除了他们说的3证外，你还要把你自己的产品归类，申请标准，7月1号就要正式实施QS，你的这个产品应该是不需要的，因为你只是要开个店面（这样不需要太多的资金）。...
发帖时间：2005/6/10 9:48:00
我顶，有见识的来顶下...
发帖时间：2005/6/10 9:53:00
乳制品中对你提到的这些没有上限，但是从生产的成本和产品的种类和消费群体来分的话，是不会加入太多的，你问的问题有点.................
发帖时间：2005/6/12 22:30:00
我做乳品几年来对你的最后一个问题说下，酸奶的前期是以球菌的生长为主，它们产酸和分解部分糖；在球菌的产酸下，杆菌得到适宜的生长条件，在中期以基本上比例达到平等，这时开始杆菌发挥它的优势，产粘，产香，产酸更快；到了后期基本上球菌在过酸的条件下就不怎么生长，而以杆菌为主了，这时酸奶的香...
发帖时间：2005/6/12 22:44:00
2楼的说的太简单了，就和家庭作坊差不多，但提供的资料太老套，只提供了最基本的工艺流程，成本没有控制，也没有分清软、硬冰淇淋，还有现在还有好多三色冰淇淋，各种口味的冰淇淋；有兴趣的和我来讨论下怎么做冰淇淋，和什么样的口味适合现在人。EMAIL:[email]fyppp@163.co...
发帖时间：2005/6/13 20:01:00
用脱脂奶粉加甜味剂（这里有很多种你可以试着用些具有保健作用的，这样产品更有卖点），发酵后你要加些酸奶香精，或者你直接调成别的口味的不做原味的。我的EMAIL[email]fyppp@163.com[/email]...
