发帖时间：2010/3/7 14:44:00
以下是引用fssimon88在2009-12-308:40:00的发言：工业化面包和蛋糕，可以借鉴日本的发展。现在主要是两方面。1。水分的保持和保质期的平衡。2。怎么样减慢老化。面包方面比较熟悉，可以去做的方面太多了，论题太多。要做到一个产品成熟，起码要几年的时间积累。但试想，一...
发帖时间：2009/12/30 8:49:00
刚刚在焙烤论坛看到zhangjian的讨论，关于工业化开发产品的讨论。想听听大家对食品技术未来方向的意见。不限食品的种类，请各类食品的开发人员说说自己在研发上遇到的问题和觉得那样技术最有商业前景...
发帖时间：2009/12/30 8:45:00
在目前，法式小面包，三辉的工艺还是最好的，质量还是最好的。但我觉得并不存在取代的问题，中国的市场太大了，总有生存的空间。软面包方面，达利应该不错。其它同志尚在努力中。...
发帖时间：2009/12/30 8:40:00
工业化面包和蛋糕，可以借鉴日本的发展。现在主要是两方面。1。水分的保持和保质期的平衡。2。怎么样减慢老化。面包方面比较熟悉，可以去做的方面太多了，论题太多。要做到一个产品成熟，起码要几年的时间积累。但试想，一个老板会给你几年去试验一个产品吗？太急功近利。蛋糕方面还没有走出重油蛋糕...
发帖时间：2009/10/28 22:11:00
现在饼干不好做...
发帖时间：2009/9/11 10:09:00
广东开平有很多做巧克力的,但档次不高,你可以找找看....
发帖时间：2009/9/8 19:58:00
膨化类真的前景不怎么样，成熟的很多，留给后来的人不会很大的发展。月饼现在只是季节性的产品，不可能承担起一个企业的主业，而且一个做月饼的企业，日常产品做得都不好，可能是思路不一样的问题。建议想想特色的糕点。...
发帖时间：2009/8/20 15:20:00
虽然没做过品管，但是以本人自己的观点来看，就是公司不够支持。如果有公司的大力支持的话，员工不会那么不合作的。但是前提是品管是个合格的品管。呵呵~~~纯属个人观点。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-8-2015:20:04编辑过]...
发帖时间：2009/8/11 20:53:00
一分钱一分货，不要想做的产品，想想怎么样做质量好的产品吧。现在的萨其马都是拼命加糖浆，没有前途的方向。...
发帖时间：2009/7/7 19:07:00
保质期不是问题，老化才是大问题。...
