发帖时间：2017/6/1 9:51:57
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25312[/attachimg][b]面包为何会榻架？[/b]上月接到华中一个面包公司陈总的请求，内容是：要解决已经持续面包榻架30天的问题。陈总具有面包20几年的临床实践，让他百思不解的是不仅自己解决不了；邀请的台湾大师、北上广沪大...
发帖时间：2017/6/1 9:50:30
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25311[/attachimg]面包复配添加剂：面包粉蛋白质达到一定量时，是不需要添加添加剂的。复配如下～①谷沅粉+沙蒿粉+淀粉②维生素C+a淀粉酶+大豆粉③单甘酯+磷酸氢钙+琥珀酸+抗坏血酸+淀粉△金像A、焙友3255、新粮80、蓝...
发帖时间：2017/6/1 9:47:10
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25310[/attachimg]授之以渔与价值创新：纵横史之名医，扁鹊、张仲景、华佗、孙思邈、李时珍，重辨病证，立法严谨，用药得当。治疗时，或化裁古方，推陈出新；实践校正理论，理论修正实践。我国本土教育、给学生的基本是现实版本的“授之...
发帖时间：2017/6/1 9:45:08
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25309[/attachimg]面包馅料：△香蕉△果酱△卡仕达△奶酥△枣泥△汉堡△西瓜△花生△南瓜△葡萄干△什锦△火腿△蛋黄△杏仁△肉桂奶油△牛奶椰蓉△豆沙△清糖△蚕豆泥△花生酱△胡萝卜酱△杏仁豆沙△咖喱牛肉△苹果△草莓酱△菠萝△红薯...
发帖时间：2017/5/26 15:12:59
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25298[/attachimg][b]绿（豌）豆馅技术：a类：粗豆沙b类：细豆沙c类：软香酥①500克成品豌豆馅成本1.5-2元②采用老国营不加防腐剂，夏季保质期1-2季度③不受环境因素控制（湿度、温度、车间环境），不发霉④技术费：一...
发帖时间：2017/5/26 15:10:14
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25297[/attachimg][b]问渠那得清如许，为有源头清水来[/b]不从源头解决产品品质、口味，一堆机器将会变成无用的废铁；还有银行要还的贷款与人情债。很多企业头、基本拖到最后是这种结果。脱胎换骨、未雨绸缪、防微杜渐这些忠言逆...
发帖时间：2017/5/26 15:06:44
杜德春烘焙技术研发机构[b]酥麻花：[/b][attachimg]25296[/attachimg]口味：原味/微甜/孜然/麦味/葱香/麻椒/海苔/绿茶/微辣/醪糟/酒酿/米酒/酸奶/休闲等制作：手工/机械/半手工半机械品质：低糖低油可控耗油量：根/节约3-5克油抗氧化：可控最大...
发帖时间：2017/5/26 15:05:13
杜德春烘焙技术研发机构[b]软麻花：[/b][attachimg]25295[/attachimg]口味：原味/微甜/孜然/麦味/葱香/麻椒/海苔/绿茶/微辣/醪糟/酒酿/米酒/酸奶/豆沙/等类型：软/软酥制作：手工/机械/半手工半机械创造：不失传统原味基础、可半机械半手工最大生...
发帖时间：2017/5/25 9:51:52
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25289[/attachimg][b]绿（豌）豆馅技术：[/b]a类：粗豆沙b类：细豆沙c类：软香酥①500克成品豌豆馅成本1.5-2元②采用老国营不加防腐剂，夏季保质期1-2季度③不受环境因素控制（湿度、温度、车间环境），不发霉④技...
发帖时间：2017/5/25 9:50:11
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25288[/attachimg][b]南方味道（米面）：[/b]少时学徒，师傅南方友人来，捎来南方米粉糕饼。后下江南，珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土，鱼米丰腴，稻米食品延伸昌盛。南方一直以米粉为主食，稻香昌盛之余，以醪糟、米酒、曲...
