发帖时间：2017/6/9 11:37:31
杜德春烘焙技术研发机构月饼技术：[attachimg]25386[/attachimg]广式月饼酥皮月饼老五仁月饼蛋糕皮月饼油皮月饼△杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间：2017/6/9 11:36:04
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25385[/attachimg]旋饼（盘丝饼、油旋、一丝想香）：味道：原味、椒盐、葱油、黑麻、孜然、酒酿、醪糟、酸奶、黄酒、牛奶、麦味、酒香等工艺：中国传统手法小包酥、大包酥；冷冻起酥法；可设计手撕面包、唱片面包惯用伎俩（丹麦起酥）＠...
发帖时间：2017/6/9 9:18:07
工匠在哪里：[attachimg]25380[/attachimg]日本、瑞士、德国成为世界工匠之都，我国自明清后成为工匠最稀缺的国家，何也？中国历史上，工匠延绵不绝。技艺精湛的鲁班，“游刃有余”的庖丁，一直都是工匠的代表。往近了说，2015年央视纪录片《大国工匠》里，也介绍了不...
发帖时间：2017/6/9 9:13:23
工匠在哪里：[attachimg]25378[/attachimg]工匠、英国圈地运动衍生手工业，我国奴隶社会过度封建社会衍生工匠。工匠一词源于我国鲁班等名师，衰于明清。吴越之建筑、红木家具、瓷器、丝绸等一直是我国工匠与世界文明接轨的代名词。时至今日、却成为过去式。克强总理也在两...
发帖时间：2017/6/9 9:11:22
传承师道终不悔：[attachimg]25377[/attachimg]少时学徒糕匠，历经数位名师言传身教(多已下世)，刻苦铭心师教诲，传承师道，_谨遵师训：①学无止尽，活到老学到老②三人行必有我师③永远谦卑好学④慎言慎行⑤专业＋人品⑥厚德载物师傅传我糕点秘籍古老藏书有：《上海糕...
发帖时间：2017/6/8 10:21:20
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25375[/attachimg]构建麦香自然味道的面包工程之二：建筑构建的钢筋水泥结构、需要坚固，面包工程需要香味、柔软、细腻、美观。其微观世界的蛋白质与淀粉、是面包的主要组成。面包的组织结构、弹性细腻、色泽味道是一个复杂的综合系统技...
发帖时间：2017/6/8 10:19:23
杜德春烘焙技术研发机构构建麦香自然味道的面包工程之一：[attachimg]25374[/attachimg]很多加工长线工业面包，今年热衷“手撕面包”、“唱片面包”…实则是丹麦起酥面包的衍生，换换花样、弄个靓丽的名字、模具里面一发酵～这种换汤不换药的技术，就是非洲兄弟姐妹也能品...
发帖时间：2017/6/8 10:13:34
版本老面包：[attachimg]25373[/attachimg]通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群体的需求，可以面包粉与中筋粉勾兑调节（如目标群体是三天内消化，七天内消化。。。面...
发帖时间：2017/6/8 10:11:43
产品名称：新式蛋糕[attachimg]25372[/attachimg]产品类型：中点烘烤类产品口味：多种口味（原味，奶香味，蜂蜜味，红枣味，水果味，牛奶等味）产品特色：软香的同时，伴有浓郁的蛋香与各种天然原味物质的纯正味道产品包装：50克；100克；200克；500克/纸盒箱...
发帖时间：2017/6/8 9:55:43
[attachimg]25369[/attachimg]产品名称：新式桃酥产品类型：中点烘烤类产品口味：多种口味（原味，椒盐味，蛋奶味，芝麻味，麻酱味等）产品特色：酥、脆、松、香的同时，清爽不油腻，伴有浓郁的纯正现代人喜爱的愉快味觉产品包装：塑料盒，纸盒箱，塑料袋/500克或因需...
