发帖时间：2016/1/6 20:17:39
伊派巧克力杯“我与烘焙”有奖征文全国大赛冠军参赛作品[b]苦难生活焙烤美味人生（纪实文学）作者：杜德春[/b][attachimg]23825[/attachimg]1．梦想起飞进入烘焙业，是因为我家里弟兄多，弟兄六人中，我的身体最瘦最弱，这让种了一辈子庄稼的父亲焦虑担忧。他怕我...
发帖时间：2016/1/12 19:53:53
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23834[/attachimg]很多年青人给我写来了信_大意是我太传统，没有新的创意…以下我之观点:青出于蓝而胜于蓝这句话在古代实用，现代年轻人恐怕当乞丐都会失业！没有传统何来创意？没有沉淀何来革新？我在为何中国没有烘焙大师一文中写过...
发帖时间：2016/1/12 19:56:40
[b]焙烤产品配方设计八大原则文/杜德春现代中点烘焙新技术研发工作室[/b][attachimg]23835[/attachimg]1.配方设计要符合可靠性要求三鹿奶粉，上海染色馒头事件，塑化剂、三聚氰胺、铝超标。。。。。。国家对于焙烤食品安全规定越来越透明，越来越法制化。科学合...
发帖时间：2016/1/12 20:00:04
[b]烘焙产品如何升级？文杜德春烘焙技术研发机构[/b][attachimg]23836[/attachimg]前言：如果在计划经济**，我们都知道，糕点只要油多、糖量大，就是那个**消费者喜欢的标准，不管是饼干、酥皮点心、月饼、还是桃酥、梅花酥、饼子，蛋糕；总是多油多糖，也是那...
发帖时间：2016/1/16 20:50:42
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23844[/attachimg]新式改良桃酥产品出现了市场奇迹：成本低，口味好，色泽漂亮，组织细腻，北京贾经理吃到桃酥的第一评价是：这个产品口味与北京稻香村的口味不相上下。桃酥也许人人都会做，如此口味、如此低成本、如此用料选料，不是人...
发帖时间：2016/1/16 20:53:00
[attachimg]23845[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构1.产品技术内涵包括：口味，色泽，组织，结构，色泽，味觉，酥香脆软硬干湿，形状，质量，重量；外部技术内涵包括：包装，设计，色彩，功能，市场。...
发帖时间：2016/1/16 20:55:29
[attachimg]23846[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构关于馍片技术流程工艺：馍片如何才能达到组织细腻？吃到嘴里酥脆不发艮？组织结构均匀色泽洁白？要求在用料、投料、工艺、顺序、程序、配方、发酵、流程上达到最适宜的配比状态...
发帖时间：2016/1/21 21:31:56
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23857[/attachimg]市场上到处充斥泛滥盗版的老面包手撕面包酒花面包。让人啼笑的是很多连面包发酵与内在味觉美拉德反应都不懂，居然号称转让面包技术！一个专业没有热爱与积淀怎么会有权威。我们再次声明没有杜老师授权的机构或学校或个...
发帖时间：2016/1/21 21:39:13
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23858[/attachimg]在糕点加工业里，企业必须要有核心竞争力_这个切入点就是决定企业生死的产品技术。导致企业无法飞跃的因素如下:①没有自己的技术研发团队；②没有产品定位与产品技术更新的能力；③迷信北上广大师或被五把刀盗版师傅...
发帖时间：2016/1/21 21:42:09
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23859[/attachimg]在临近新年之际就烘焙糕点加工业感想如下:步入此行者要做的事情是定位产品，加大学习技术力度，做精做稳做强。在任何时候市场门是给那些有准备有智慧的人打开的_看看各行有成有败。那些只会抱怨不去真正思考的人，永...
