发帖时间：2012/1/8 4:25:33
没威望了，看不了啊，真难...
发帖时间：2012/1/8 4:28:58
啊，被骗了...
发帖时间：2012/1/8 4:30:56
不知道有没有这个肉制品调色技术...
发帖时间：2012/1/8 4:34:23
谁能提供以下西式火腿配方设计的一般原则，我想学习一下，设计了几次做出来都不太理想。尤其是水的添加怎么确定？...
发帖时间：2012/1/8 4:50:32
猪皮处理可以采用双氧水泡制，百分之三以内，泡过之后毛麟角打开猪毛好拔，不过现在双氧水已经禁用了（也有用火碱的）。泡过之后用松香拔一遍毛基本就可以了...
发帖时间：2012/1/10 1:41:05
按产品类型分一个是西式产品一个是中式产品，按所加原料分一个用块状培根肉或五花肉制作，腊肉是猪碎肉和肥膘切丁加工，工艺过程是培根要烟熏半熟制品而腊肉不烟熏干燥生制品。...
发帖时间：2012/1/10 1:47:27
[quote]<divclass="quote"><b>以下是引用<i>connie</i>在2007-11-1120:47:00的发言：</b><br/>不要想办法解决问题，而是要想办法...
发帖时间：2012/1/10 1:50:57
卤水保存没什么捷径，清除油脂，滤汤除去料渣，放入适量山梨酸钾，高盐高糖，经常煮沸一般一周煮沸一次，低温情况下保存就可以了...
发帖时间：2012/1/10 1:54:49
加胶啊，乳化皮，蛋白粉，组织蛋白，素食纤维这些基本就可以了...
发帖时间：2012/1/10 1:59:27
没用过，不知道。用胶原蛋白肠衣生产出来为什么还要剥皮呢...
