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发帖时间：2005/3/24 21:51:00

wheat,milk,egg,fish,shellfish,peanuts,treenuts,soy,theseare8allergensintheUS....

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发帖时间：2005/3/25 18:47:00

以下是引用ryming1981在2005-3-2516:33:00的发言：他属于一种较强的成味物质，是肌苷酸和鸟苷酸在根据不同需要配成的强力味精，此物质和味精一起使用会产生更好的效果，是一种鲜味剂。（我也是说的大概，不是很准确，请供参考）[em44]说的是.....I是指5'IM...

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发帖时间：2005/3/25 18:49:00

过敏体质的人才会对这些东西过敏.......

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发帖时间：2005/3/25 18:51:00

炭黑色素.........

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发帖时间：2005/3/25 20:38:00

基本上,丙毒是由天门冬氨酸和糖类热反应(美拉德反应)生成,因此天门冬氨酸含量高的食品油炸,风险比较高,比如马铃薯........

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发帖时间：2005/3/25 20:51:00

以下是引用mayan_tj在2005-3-2323:50:00的发言：呈味反应应该有很多：蛋白质水解出来的肽和氨基酸，氨基酸和糖类的美拉德反应，脂肪分解，肉本身的核苷酸类物质，糖类等均起到作用。呈鲜味:蛋白质水解出来的肽和氨基酸,核苷酸类物质...

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发帖时间：2005/4/12 22:33:00

searchingoogle...

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发帖时间：2005/4/12 22:35:00

http://www.solbar.com/uploaded/Health_Benefits/Files/Scientific%20Review%203rd%20Edition,%20Apr%2003,%209-19.pdf...

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发帖时间：2005/4/12 22:40:00

Foryourreference:chickenpowder30-50RMB/KGChickenoil/fat10-20RMB/KG...

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作者：crazychef 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/12 22:49:00

简单的缓冲系统达不到效果...如果PH<4.2,而要求降低酸味,...