发帖时间：2005/9/30 8:17:00
糖里面充入很多二氧化碳汽泡，其压力较高。吃糖时，唾液溶解糖后，二氧化碳突然释放，因而。。。...
发帖时间：2005/9/30 8:24:00
TURMERICFINGER，是指姜黄，一颗一颗的。NUTMEGGROUND，是指肉豆蔻粉，GROUND是GRIND的过去分词。...
发帖时间：2005/12/3 16:59:00
xiexie...
发帖时间：2006/2/18 21:20:00
如果是工厂,当然要用二氧化碳啊,你找一本软饮料工艺学,里边的碳酸饮料章节有详细介绍.如果手工,对气压没要求的话,你就用碳酸钠加柠檬酸..........
发帖时间：2005/7/18 15:59:00
呵呵，这门脸看上去很古老了，不过广告招牌好像很新噢！crazychef兄弟，介绍一下兰州的清真特色食品吧！...
发帖时间：2005/3/31 13:38:00
以下是引用crazychef在2005-1-2521:25:00的发言：增重剂,通常使用松香酯,或者异丁酸蔗糖酯(SAIB),通常是密度较大的酯类.怎么使用增重剂呀，好象松香酯有木香香韵嘛...
发帖时间：2005/5/8 18:05:00
以下是引用crazychef在2005-4-3016:24:00的发言：140也太黑啦,100左右还差不多都说了运费很高了，100？CJ的成本还不购呐，要不你卖给我？保证真品啊！！...
发帖时间：2005/2/21 21:02:00
以下是引用crazychef在2005-2-1910:44:00的发言：我都非常同意以抗氧化剂和物理的净化设备相结合.........我有点不明白FENFEN同志说的,黄曲霉素也可以用你们的净化设备除去???????机理是什么???物理吸附!!...
发帖时间：2005/2/24 19:38:00
crazychef兄，请教一下，现在马来和中东的果味碳酸饮料其中的水果香精是用乙醇作溶剂的么？我以前看到资料说，做食品原料时酒精含量不能高于0.5％，最终产品酒精含量不能高于0.1%，如此看来目前的用乙醇作溶剂的水果香精统统被排除了啊，您所说的这种丙二醇作溶剂的水溶性香精常见么？...
发帖时间：2005/1/12 8:36:00
以下是引用crazychef在2005-1-1122:46:00的发言：关于微波爆玉米，我不会应变酸的问题，我提供一个通常使用的调味方法：用棕榈油，加白沙糖霜，加甜味剂（三氯蔗糖或AK等耐热性好的），加粉末香精（香草，奶油，香焦，巧克力。。。。）几种材料混合保温（70‘c左右）搅...
