发帖时间：2005/2/17 23:04:00
甜味可以缓解辣味的干辣感，适当添加可以使辣味更柔和，适合更多地区的消费人群。...
发帖时间：2005/6/14 23:14:00
我主要是指经巴氏或高温巴氏杀菌后，普通蒸煮袋包装的含油类豆制品。一般来说是微生物作用？还是油脂氧化酸败产生的异味？还是其他的？比如包材，辅料，酶等等。有人对这方面有研究吗？一起探讨下，谢谢！[em04][em04][em04][em04][em04]...
发帖时间：2005/6/26 21:00:00
1...
发帖时间：2005/7/9 16:11:00
4楼的QQ？我的59899029...
发帖时间：2005/7/9 16:13:00
呵呵，感觉审查组是驮SI...
发帖时间：2005/7/9 16:37:00
豆干制品，半封闭、非食品级的管道磨浆蒸煮系统，产品真空包装后，经过115，15分钟杀菌，3、5天（35度左右）后即出现乳百色斑点，经初步检验，怀疑是为一种或一类芽孢杆菌，此菌繁殖极快，厌氧或兼性厌氧，不产气，产酸，菌落乳白色，边缘不齐，有粘黏感。熟这方面的朋友说说，这是什么东西，...
发帖时间：2005/11/8 17:28:00
是否你的焦糖制作时颜色不够...
发帖时间：2005/11/8 17:32:00
顶是不是121的温度对蛋白质的结构有影响知道的说下~...
发帖时间：2005/9/6 16:24:00
cq_dwd：你好保质期为半年的小食品，风味在保质期内发生变化，“主要是指经巴氏或高温巴氏杀菌后，普通蒸煮袋包装的含油类豆制品”，对这一情况来说，微生物生长作用、油脂氧化酸败产生异味，二者几乎是同时发生作用的结果。...
