主题帖：波士頓派

作者：cmo355536 作者相关帖子

发帖时间：2011/12/19 2:58:26

為何國內做點心兔包.芋頭包....一大推又沒有錢賺呢?因為他生產門檔不高.一台攪拌机.一台包餡机.凍庫便可做了.銷售又不用巧門.只要殺价就行.沒有研變沒有品牌觀.最後合伙股東不歡而散.自已家族小作仿也要下台一舉躬.再見.跑路了.十幾年前的三全也是向安井創始人台灣林英治先生討教買湯...

主题帖：千頁豆腐配方大公開

作者：cmo355536 作者相关帖子

发帖时间：2011/12/17 21:11:44

大陸千頁豆腐在台灣叫做百頁豆腐,本人有20幾年的實務經驗.材料:大豆分離蛋白粉(蛋白質含量必須79%以上).雞蛋清羒(購買有信用純度良.沒滲假的).馬鈴薯淀粉.食用精鹽.配方比:一般公式化為1:4:2卽是大豆分離蛋白粉1公斤水4公斤沙拉油2公斤塩35克蛋白粉200克淀粉800克做...