发帖时间：2013/3/20 21:28:49
林老師帶您們遊台灣嚐美食(三;鹽酥雞)前言;自1949年國民黨帶進500万大軍入台灣把大陸全國各地的人馬都有.同時也把家鄉的飲食小吃也到台灣.也各保留其家鄉的特色風味至今60年不變.曾有香港美食專家記者到台灣環島做台灣美食小吃專刊.回港之後.他感樣概地說:唉;如今到內陸去也沒法...
发帖时间：2013/3/23 23:54:42
台灣烤腸.和台灣香腸完全不一樣.你的台灣烤腸是呼嘈自劊.並到處盜聽徒說出來的.(1);大豆分離蛋白先高速乳化1:水4油2.像千頁豆腐操作方式.泠藏靜置4小時以上再使用.(2);組織纖維泡水.去腥.軟化.脫水.拉絲.待用.(注意時效.冷藏.因大豆製品一泡水後在24度C以上經過4小時...
发帖时间：2013/4/4 0:00:46
食品人的良知最近巿場上有些賣添加劑者(大都是個人剛出來開鋪者),以海藻酸鈉或卡拉膠,琼脂粉等添加硫酸鈣(石膏)而標榜添加後使香腸,魚丸,火鍋料等產品形成不可逆以增加脆度,真不知這些的產品是否達標1;海澡酸鈉純度是否足夠2;添加的流酸鈣是否為食品級,其目數太大,所以雜質太多,加入之...
发帖时间：2013/4/18 12:17:52
兩種材料,性質完全一樣的,台灣林老師....
发帖时间：2013/5/1 22:03:33
林老師開講:產品創新之延伸前我曾說食品的創新一文,正如我在金門便結合當地農產品,高梁去做創意而研發出高梁蛋捲再註冊(金高梁之商標),今有福建省農科院農業生物資源研究所輔導的德化縣英山珍貴准出農民合作社李金貴理事長一伙人到我工作室邀請合作.因我正研發前無古人創新的.奶酪豆腐系列產品...
发帖时间：2013/5/13 20:26:37
林老師開講:窮則變.變則通.十幾年下來.火鍋料越做品質越差.而媒体又報導.火鍋料滲假.羊肉加狗肉.老鼠肉.而魚丸有含多少%魚成分.加上生活水評提升.巿場委縮.那前些多人談論火鍋料還有明天嗎.我也常開講不要劃地自限,圍個圓圈自已在內罰站.只認為自已只做火鍋料而以.那為何不把這圓圈打...
发帖时间：2013/5/25 6:27:59
中國新科技的產物:可得然胶的應用作者;台灣林星輝可得然胶在中國是世界上第二個研究成功的微生物胞外多糖之新科技產物.也是中國第一家.此產品在台灣稱:卡德蘭膠'本人於十五年前.日本剛推出此世界性的產品時便全力研究在實體的應用,並於行生素食品上的實務技術上有成熱的經驗.此次參觀2013...
发帖时间：2013/5/27 4:01:15
林老師開講：2013,05,16第三屆火鍋料展一天第一天的展会，是前二屆的加分，有參展的均卯足全力的会場佈局和招呼，專業有遠至東北的哈爾賓，南至廣東堪江過來的，廠商的敬業無可厚比，設備方面更有代理國外多家把國外精良機械帶來展示，但也是20年前我在德國看的老產品，至於國內機械廠在做...
发帖时间：2013/6/2 0:07:11
林老師開講：臺灣人的經營理念和大陸人的做大做强,股票上巿的背后因素百年老店，貨真价實以誠經營，把產品做精做巧有錢賺是一般台灣的理念，為何呢？因地域小，人口少（2300万）要是不實在的去做,那出半個月做關門大吉了，怎能傳了二代，三代.少說做了四十，五十年的多的是呢？反觀國內家家企...
发帖时间：2013/6/2 1:01:40
林老師開講；素食的沿革和分类首先是全素食品。六十年前，**进入台湾，也把大陆的宗教信仰和各省区域的特色食品带入台湾。当时民生清苦，饮食上以青菜豆腐为主，这些属于完全纯素，含菇如素、青菜。菌菇类再佐以豆腐、面筋制品类便是上等佳肴了。后来，牛奶、鸡蛋开始进入素食菜单。当时，在家居士及...
