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chenbing
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主题帖:
关于一鸣TG酶在肉制品,面制品,鱼制品的应用
作者:
chenbing
作者相关帖子
发帖时间:
2012/2/18 20:37:06
TG在肉制品中的应用特点1、显著提高产品脆性、切片性,改善产品结构,提高产品的口感与弹性,减少生产过程中的碎肉损耗;2、将各种碎肉粘结为整块肉,制作重组牛排、重组鸡胸肉、重组汉堡肉等,并具有以下优点:粘结力极强;使肉块本身的肉类蛋白自然交联;即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程,也...
→回复帖:
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作者:
chenbing-TG
作者相关帖子
发帖时间:
2011/11/21 10:10:54
你好 需要TG酶吗...
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