→回复帖：查看主题贴

作者：casing 作者相关帖子

发帖时间：2006/10/26 13:32:00

那就看看怎么样...

→回复帖：查看主题贴

作者：casing 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/25 17:07:00

目前国内流行的品牌有DEVRO,那图林，和国货梧州产神冠胶原肠衣。国货价格便宜，但口感稍差。这类肠衣要注意灌装机的调教，因为参数设定同天然肠衣相差很多。而且进口和国产设定也不同。使用前要看肠衣是否过于干燥，否则会灌装破裂。蒸煮掉杆要注意压力和干燥时间。...

→回复帖：查看主题贴

作者：casing 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/25 17:13:00

双汇玉米狗肠衣是猪肠衣，不是胶原肠衣。...

→回复帖：查看主题贴

作者：casing 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/7 16:42:00

俄罗斯胶原肠衣目前在国内基本是大口径产品，如直径50毫米产品。其他小口径产品也是最近几年才开发出来，在引进中，但是目前在台湾烤肠产品中发现烤制时肠衣有熔化现象，另外，有可能出现蒸煮过程中掉杆现象。口感尚可。价格应在国产和其他英国和德国进口肠衣之间。胶原肠衣灌装破裂是此类肠衣使用过...

主题帖：请问查维斯屠宰设备

作者：casing 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/7 16:54:00

现在好多肉类屠宰企业都用美国JARVIS查维斯的产品，但听说他们在北京有工厂。请问他们那些产品是自己做的，哪些是国外进口呢？多些！...

→回复帖：查看主题贴

作者：61207436 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/3 11:53:00

以下是引用casing在2006-8-39:40:00的发言：做火锅香肠,在加热以后(干燥,烟熏,蒸煮,喷淋)就开始脱皮(肠衣和肉馅分离),在火锅涮时候脱皮更严重.加工工艺都是通常所用的.淀粉添加量6%.肠衣用过国产梧州胶原和进口的,都是脱皮.请教是否有哪位高人知道如何解决或是原...