发帖时间：2007/9/10 11:21:00
肉食配方真实的不多，大多经过作者修改，或者是从别人的配方抄写的，当然不值钱，我这个配方是成熟产品，我本来要收现金的，你可以先看看，同时你说你从远东老板那得知我消息的，交朋友的话，可以。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-101...
发帖时间：2007/9/15 10:05:00
至少这个配方当中没有磷酸盐，再有就是现在双汇的玉米肠配方现在已经作了调整。料值明显降低。防腐用了尼森，甜味剂用了饴糖。大家好好审视一下这个配方！！！！...
发帖时间：2007/9/15 10:11:00
羊肠衣的肠，以前总是肠衣表面光滑，可是最近出现两天肠衣褶皱现象，呵呵，大家一起来分析一下。备注：工艺没变。。。。。不过，这个问题我已经给他们解决了。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-10-810:44:53编辑过][/color...
发帖时间：2007/9/15 20:51:00
好的配方要大家支持的...
发帖时间：2007/9/15 20:56:00
猪肉最近有下滑趋势，加上河北省出现肉制品，肉疙瘩中毒事件，肉制品行业要反省了...
发帖时间：2007/9/15 20:59:00
烟熏之前有一步烘干工艺...
发帖时间：2007/9/15 21:00:00
这么多人聚到一起来讨论肉食，我觉得很欣慰...
发帖时间：2007/9/15 21:04:00
功能性蛋白在肉制品中与分离蛋白相差很多，持水力，乳化性方面的差异较大。...
发帖时间：2007/9/15 21:07:00
这个论坛的目的就是为了广大肉食爱好者一起共同交流的平台，大家经常聚到这里，探讨以下工作当中的心得。多总结。...
发帖时间：2007/9/15 21:09:00
香辛料是一方面，除了这个还可以通过香精来解决这个问题...
