发帖时间：2013/1/30 15:55:59
根据《北京通史》第四卷第229页关于“酿酒的控制”中记载：“和盐一样，金廷对酿酒也严格控制，对私酿者要从严治罪。大定三年（1163年）金世宗下诏，对宗室中私酿酒者由转运司惩治……,同时，令大兴府(注:今大兴区)重新招回酒户(承担制酒、售酒的商户)”。由此可见大兴的酿酒历史至少可追...
发帖时间：2013/1/30 15:58:28
二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头...
发帖时间：2013/1/30 15:59:18
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅...
发帖时间：2013/1/30 15:59:56
每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经...
发帖时间：2013/1/30 16:02:47
根据《北京通史》第四卷第229页关于“酿酒的控制”中记载：“和盐一样，金廷对酿酒也严格控制，对私酿者要从严治罪。大定三年（1163年）金世宗下诏，对宗室中私酿酒者由转运司惩治……,同时，令大兴府(注:今大兴区)重新招回酒户(承担制酒、售酒的商户)”。由此可见大兴的酿酒历史至少可追...
发帖时间：2013/1/31 11:35:30
低档酒的王子，低档酒的发财酒正宗北京二锅头（京峰牌）中华老字号，北京老字号，始于1163年打假扶优重点保护企业《北京通史》第四卷第229页有记载：北京最早的二锅头创始于1163年，发源地大兴区京峰二锅头，努力打造二锅头酒的王牌一个**新的亮点，一个**新财富的起点财富之路，选正宗...
发帖时间：2013/1/31 11:36:40
低档酒的王子，低档酒的发财酒正宗北京二锅头（京峰牌）中华老字号，北京老字号，始于1163年打假扶优重点保护企业《北京通史》第四卷第229页有记载：北京最早的二锅头创始于1163年，发源地大兴区京峰二锅头，努力打造二锅头酒的王牌一个**新的亮点，一个**新财富的起点北京二锅头京峰系...
