发帖时间：2005/8/12 17:04:00
说实话，毕竟食品这个行业不是什么高科技，一说大家都会，大家是靠经验吃饭的！我有种悲唉，就是我们每天讨论但是真正赚钱的确不是我们这些科研人员，一有个项目大家都说我有技术，但确没有说我有市场的，我觉得食品这行既然属于快速消费品，那么它的销售就比科研更重要了，各位，希望哪天能自己当老板...
发帖时间：2005/8/12 16:58:00
杀菌只是一个结果，方法有很多：比如加热，加防腐剂，控制水分活度，包装状态，包装材料，保质期长短都有联系，单纯加热恐怕难达到效果，除非是牛肉干！因此如果你的产品85度35分钟还不行，那可以继续延长杀菌时间或者提高温度，因为长时间和高温都能杀死细菌。...
发帖时间：2005/7/15 10:10:00
可以看马[em01]...
发帖时间：2005/5/8 16:51:00
中国人喜欢好吃！外国人喜欢有营养！各有各的道理，对于商家我想光明正大挣钱是硬道理，如果说东西卖好是营销好，东西卖不好是研发的事，我想包括你在内就别搞食品了，更不要说懂肉制品了，因为你永远没有成绩，还傻干干吗那？至于你说好不好吃不重要，人家去年卖了3个亿，你就不要说话了！至于7楼说...
发帖时间：2005/4/28 16:39:00
可能有点刺痛了两位的神经，因为国内做高档产品的不多，也难怪，贵了买不起吗！但请二位看清楚，我说过五花肉不是好原料吗？我说过碎肉就是下脚料吗？而且我澄清一下，有的人没吃过纯瘦肉的肉制品不奇怪！但不能说纯瘦肉口感不好，请尝点某个牌子的牛肉棒！商场促销时可以免费品尝，我认为那是纯瘦肉做...
发帖时间：2005/4/25 14:11:00
我听说很多肉制品，尤其香肠，其中还包括一些大厂家，他们往往把一些下脚原料作为肉制品原料，为了成本是可以这样做，但是好的产品第一要求就是有好的原料，而不是次的原料也能作出好的产品！在果蔬加工上也有类似现象，残次果加工果脯、蜜饯，其实这是一个误区！好的产品必须要有好的原料，否则永远做...
发帖时间：2005/4/25 14:05:00
中国的消费水平参差不齐。不同的消费人群会有不同的消费水平，比如有人喜欢那些淀粉肠，有人喜欢纯肉肠，我们公司做的产品原料肉都是牛身上最贵的部位，消费者也不少，尤其老外。所以过若干年，大家都有钱了，那些低档次的产品就会淘汰!这就是我们和发达国家的时代差！当然，我没有否认淀粉和蛋白在肉...
发帖时间：2005/4/6 11:13:00
我认为除了一些肉制品常用香辛料外，其余特定的产品需要特定的香辛料，比如提高肉香，各位觉得加什么好那？比如做蒜香肠，哪几种搭配合适那？...
发帖时间：2005/3/23 17:05:00
首先去进出口检验检疫局备案，剩下的它会告诉你怎么做！当然你的厂房、设备、卫生、环保和人员都要符合一个合格食品厂的要求，这是最基本的，这个过程比较难过！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-3-2317:08:06编辑过][/colo...
发帖时间：2005/3/13 19:31:00
我做食品从本科到研究生，参加工作已经3年了.感觉还可以，同学中混的好的也有房有车，看看富豪榜，好像有5个搞食品的，雨润和金锣是其中2个。总的感觉好像整个产业还处于起步，所以好像浪费了高级人才，其实高校需要搞学历的，看看美国，像加州大学这样的大学也有食品，看看国外的foodscie...
