发帖时间：2007/7/13 23:45:00
当年红极一时的土掉渣烧饼好像已经被查封了吧？不过还挺好吃的……如果那肉没有问题的话！...
发帖时间：2007/7/14 22:11:00
但是好像如果面筋太弱也会存在这种情况...
发帖时间：2007/7/14 22:16:00
对啊，我也一直是这样认为的。但最近来了位台湾专家，跟我的想法完全相反。所以被弄糊涂了，若加SMS的韧性面团静置多长时间较为合适？...
发帖时间：2007/7/18 22:02:00
大约炉温（面火、底火）为多少时饼体温度可达到150℃？...
发帖时间：2007/7/18 22:08:00
请问水是湿的：你做过酥性面团发酵吗？我想只要能达到酵母生长的条件就可以发酵了吧。不过，结果不知道会怎样，呵呵。可以试试[em07][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-7-1823:11:21编辑过][/color][/align]...
发帖时间：2007/8/5 12:43:00
不会吧？做出来的饼干口感、风味跟一般的酥性饼干有差异吗？这样做与普通酥性饼干相比有什么好处呢？...
发帖时间：2007/8/5 13:57:00
有在四川工作的校友吗？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-8-513:57:37编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2007/8/5 14:05:00
我也是，呵呵...
发帖时间：2007/8/5 14:57:00
起酥油和乳化油有什么区别啊？烘焙用的起酥油是动物油吗？还有无水奶油只是对风味起作用吗？进烘焙行业时间不长，了解的东西较少，希望多指教，谢了...
发帖时间：2008/7/10 16:29:00
目前我们公司的品管还处在亡羊补牢的阶段，等问题发生了才去解决。品管员的知识水平有限，无法达到运用统计手法来实行品质管理。目前可能大多数企业都是这样，对品管员的要求较低，成本也就降低了...
