发帖时间：2006/11/11 16:52:00
以下是引用allenlee在2006-1-614:18:00的发言：捷成洋行有一个复合磷酸盐可以做这样的肉丸请问有具体的联系方式吗？...
发帖时间：2006/1/11 16:52:00
叶绿素是天然色素，但其稳定性非常地差,因此一般做成叶绿素铜钠,这样它的稳定性要好一些,但这样的话叶绿素铜钠就属于是合成色素的范围了的,属于是色淀了,呵呵，如果我没有记错的话...
发帖时间：2006/1/9 17:07:00
主要是磷酸盐,用于增加重量(保水),现在一般国产的三聚用的比较多,因为便宜.但现在也有国外的复合磷酸盐,增重效果比三聚好很多.和国产三聚相比，复合的特点有:1.增重更好2.溶解性好，溶解率高,盐水中稳定3.PH值稳定4.风味,颜色均匀.我现在有德国CFB公司的专门用于海产品的复合...
发帖时间：2006/1/9 16:59:00
有些还加一些钙,增加脆度...
发帖时间：2006/1/9 16:52:00
有必要搞的这么神秘吗?...
发帖时间：2006/1/6 15:53:00
很好，比可溶解性膳食纤维还好．...
发帖时间：2006/1/6 15:43:00
用在什么方面？肉制品还是？...
发帖时间：2006/1/6 15:41:00
作用有保水,增加蛋白含量和稳定脂肪，主要是稳定脂肪的作用．这个比较贵，因此用大豆蛋白的比较多，便宜．...
发帖时间：2006/1/6 15:22:00
叶绿素铜钠有分为几个不同的型号,对应的应用领域也不一样....
发帖时间：2006/1/6 15:19:00
香精沉淀应该还是乳化的问题没有处理好....
