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作者：YZK 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/11 14:11:00

关于你提的这个问题，不知道你是做挂面的还是方便面？楼上说的不错，但是首先要考虑面粉的面筋含量，做挂面与方便面不一样的，干脆面与泡吃面也不一样，因为工艺有区别，所以不能一概而论，要根据实际情况才可添加食品添加剂，如：氧化剂、乳化剂、磷酸盐、增稠剂等，而且不同产品使用的量也会增减。...