发帖时间：2008/4/18 22:30:00
冰点降低系数最大的是乙醇,7.4,还有甘油,冰点降低系数是3.7至于葡萄糖浆,冰点降低系数是0.8.所以葡萄糖浆对冰点降低是最小的,白砂糖的系数是1,都超过葡萄糖浆呢!...
发帖时间：2008/4/18 22:39:00
蔗糖的冰点降低系数(以下简称FPDF)是1,液体葡萄糖浆的FPDF是0.8,葡萄糖粉的FPDF是1.9,山梨糖醇的是0.9,甘油是3.7,乙醇是7.4,FPDF与固形物无关,与脂肪无关,与乳化剂和稳定剂不重要,与糖类关系最重要....
发帖时间：2008/4/18 22:42:00
乳糖的冰点降低系数是1,与蔗糖相同.相对甜度为0.2...
发帖时间：2008/4/18 22:45:00
葡萄糖浆FPDF是0.8,高果糖玉米糖浆(42%果糖)的FPDF是1.8,...
发帖时间：2008/4/18 22:50:00
5:在产品的调香时,也是风味的一个载体.比如,你调一个菠萝味的产品,如果一点糖或者一点甜味剂都不放,只下香精,我想,吃上去菠萝风味是吃不出来的....
