主题帖：如何辨别注水牛肉

作者：SAG526 作者相关帖子

发帖时间：2017/1/11 14:38:16

专家解释，经过冷冻保存的牛肉样品，水份会析出一些，如果是鲜肉直接检测的话，样品中的水分含量还会高出不少。而且，现在还有很多手段能够让生牛肉中真实的水分含量无法被检测出来。就像前面知情人所说的，胶粉、泡打粉、卤粉、内酯等，它们有的是让肉质蓬松，有的能让水分凝固不易流出，既能增加分量...