发帖时间：2005/4/13 19:51:00
QQ糖,我做了近十年,我可以教你!...
发帖时间：2005/5/19 16:38:00
这次就是全家福没有，等popeye88来上图了~...
发帖时间：2005/5/19 16:24:00
呵呵，和times在一起的是popeye88，黑衣服的无霜阿~````[em07]...
发帖时间：2005/3/24 14:37:00
小弟是糖果生产的初哥.现在遇到各种QQ糖的难题,恳请各地高手拔刀相,让小弟生计可保....(唉...学到用时方恨少)1.如何防止QQ糖的褐变.(我们的产品通常一个月就开始褐变)2.如何防止QQ糖的水份流失(乾瘪).3.糖果的荧光色效如何调配.另,我们公司有意徵娉有QQ糖制作经验的...
发帖时间：2005/3/26 13:00:00
谢谢神龙.我即刻尝试....
发帖时间：2005/3/26 14:41:00
小弟是糖果生产的初哥.现在遇到各种QQ糖的难题,恳请各地高手拔刀相,让小弟生计可保....(唉...学到用时方恨少)1.如何防止QQ糖的褐变.(我们的产品通常一个月就开始褐变)2.如何防止QQ糖的水份流失(乾瘪).3.糖果的荧光色效如何调配.另,我们公司有意徵娉有QQ糖制作经验的...
发帖时间：2005/3/29 16:45:00
模淀粉去除不干净,糖吃起来有生分粉味,完全是应为淀粉的乾燥和温度的偏差.一般上明胶软糖的粉模需乾燥至5%-6%,和摄氏28-32的温度.在美国和一些欧美国家,有厂家在卖加入植物油的模淀粉.模淀粉加油只是为了减少粉模崩塌,加强模粉可朔性,和"模淀粉去除不干净,糖吃起来有生分粉味",...
发帖时间：2005/4/2 17:11:00
变性淀粉英文名称是MIDIFIEDSTARCH.据我所知是可以当作一种助凝剂运用,由於价格比较低,所以可用来代替部份明胶.但它可以放在糖浆里一起熬煮吗??有帮助防止褐变吗??Sokey26大大,我没有加入果汁.Jacklong302大大,请问你知道要用哪种品质改良剂吗?可以介绍一...
发帖时间：2005/4/6 18:51:00
wangxp2002:我所谓的荧光并不是真的荧光原料,只是颜色方面有所谓的NEONEFFECT.我看过许多欧美及个地糖果都有这方面的效果.可能只是很普通的颜色,但我不会配,也不会形容.大哥多多包涵....
发帖时间：2005/4/11 12:52:00
jhb999坛主,其待您很久了.......谢谢!!我完全同意您所形容的榆树皮,很羞愧.....我试过几种复配,但都不理想;明胶+modifiedstarch-凝胶慢,粉味重.明胶+gumarabic-凝胶慢,颜色暗淡.明胶+pectin-效果不明显,成本高.请问坛主可以指教指教...
