发帖时间：2004/7/22 19:39:00
以下是引用chonglang在2004-6-250:19:00的发言：首先感谢诗琦总舵主，给大家提供了一个交流的平台，在这里认识了这么多圈内的朋友，使我能有更多的机会向大家学习、探讨，实在是一件幸事。再者，谢谢大家对我的评价，chonglang受之有愧。我想我们大家之所以到这里来...
发帖时间：2004/7/22 20:11:00
谢谢管理员、斑竹，几天前注册了，一直无法上网，今天较为仔细地浏览了论坛，内容真丰富，也学到了许多。焙烤是我老本行，很希望能为您的论坛尽点薄力；另外我还是我国CNAT注册的第一批HACCP见习审核员（2004.4.8公布），但愿在这一方面也能尽力，学以致用……再一次感谢管理员对我的...
发帖时间：2004/7/23 19:48:00
酵母，法国燕牌的不错，价格高了点，但在保质期内活性很稳定有耐高渗与非耐高渗。...
发帖时间：2004/7/23 19:52:00
Isee.套用一句博士后的话说：“教学相长”——共同发展！...
发帖时间：2004/7/23 19:57:00
最经典：1.《食品工艺学》（上）2.食品工程高新技术3.食品化学（美国）4.食品加工原理...
发帖时间：2004/7/23 20:00:00
对了，全都是大部头的书籍，有的我已经教十几次，收获很大。...
发帖时间：2004/7/23 20:49:00
一定要吃早餐！最简单的一杯豆浆、一块面包或蛋糕、一粒蛋。时间上，就是在老板面前一边谈话一边吃亦可以。...
发帖时间：2004/7/23 20:54:00
请教楼主，为什么加酵母？...
发帖时间：2004/7/23 21:21:00
做面包调制面团，主要看1.面粉的质量：蛋白质含量、湿面筋含量、面粉粗细度、损伤淀粉含量；2.所加水、白糖、食盐、奶粉、添加剂的等辅料的质量；3.搅拌桨的形状、搅拌速度都会影响面团形成时间。根据生产工艺：一次、两次或快速发酵法形成面团的质量要求也不同。请参看看张守文老师编的《面包科...
发帖时间：2004/7/23 21:39:00
也许，在建立了黑名单后，学习美国的重罚与重判才是解决食品安全问题的根本出路。...
