发帖时间：2010/11/6 7:55:00
制作面包要正确选择面粉在英美国家，面包是主食，面包专用粉产量占专用粉总量的50％以上。面包是从欧美传入我国的，由于其具有适于大规模工业化生产、食用方便、营养全面的特点，现已逐渐被中国消费者所接受。面粉是生产面包的最重要原料，只有具有高质量且适于制作面包的面粉，才能生产出高质量的面...
发帖时间：2010/11/6 7:57:00
各种专用面粉知识大全专用面粉在我国已开始起步，在国外则发展很快。为满足各种食品不同的用途，面粉质量有特定的要求，首先要选用合适的小麦（软麦或硬麦），并采用合理的工艺流程，使生产的面粉达到一定的物理、化学、谷物生化特性。⑴.面包粉用面包粉能制作松软而富于弹性的面包，这是由蛋白质的特...
发帖时间：2010/11/7 8:22:00
除了在原料选择，加强制粉工艺的调整外，可以选择以乳化剂为主复配的馒头改良剂。...
发帖时间：2010/11/7 8:27:00
要使馒头的表面光亮，内部白度好，首先是要选择品质好的、精度高的、适合制作馒头的面粉是最主要的，其次，才是选择适合的改良剂。...
发帖时间：2010/11/8 17:45:00
面粉厂的质量控制1原材料控制1.1小麦 小麦作为面粉厂的生产原料，其品质的好坏直接影响到产品的最终质量。使用劣质小麦作原料的企业是不会被市场接受的。我国的小麦品种比较杂乱，良芳不齐，如何合理地采用就成为各面粉企业的重中之重，作为质量控制部门必须做好原料判定这一关。 首先对接收...
发帖时间：2010/11/8 17:46:00
从制粉工艺的矛盾与不足看制粉工艺创新的关键摘要:与短粉路制粉工艺相比，中长粉路制粉工艺其有能大量生产等级面粉的明显优势，但它也有投资大，能耗高和小少工艺措施不合理，不完善等缺陷深人细致分析现有制粉r艺的矛盾与不足，探索制粉工艺改进创新的关键对正处在严币供大于求困难局而的而粉行业和...
发帖时间：2010/11/8 22:29:00
目前馒头的品种比较单调，可以去尝试、尝试，丰富馒头的品种花色。...
发帖时间：2010/11/8 22:33:00
加强揉面的环节，彻底将面团的面筋揉展开来。供参考，谢谢！...
发帖时间：2010/11/9 8:00:00
水面主要是加碱，具体用量比例不是很清楚，不好意思。...
发帖时间：2010/11/9 8:04:00
一般情况下馒头醒发，温度控制在37度，相对湿度60%-70%，供参考，谢谢！...
