发帖时间：2004/7/10 14:30:00
【所属菜系】【菜肴口味】【涉及食材】鱼类【特点】此菜用斜贴切，烹制细腻，质地鲜嫩滑爽。【原料】主料："石斑鱼"一条（750克）辅料：熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克，葱丝、红辣椒丝各少许。调料：湿淀粉、精盐、味精、绍酒、花生油各少许，上汤150克。【制作过程】 1．将石...
发帖时间：2016/12/21 15:39:17
酸菜鱼是一道经典川菜，酸菜鱼里的酸菜多用南方酸菜，很少用到东北的酸菜。今天介绍的这道酸菜鱼，用东北酸菜制作，整道菜汤鲜鱼嫩酸菜香，很值得一试！食材：主料东北酸菜1000g、草鱼1500g、五花肉300g、辅料油适量、盐2小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、料酒4汤匙、淀粉2汤匙步骤：...
发帖时间：2005/9/25 7:18:00
我最近在做面包粉鳕鱼样品，关于怎么制作这个面包粉鳕鱼，我想请大家多提出一些意见和建议，在此GLYDER谢谢了！~~我们跟美国客户是这样来构想产品制作流程的：利用给他们做鱼片切段等产品的碎肉，来加工成梭型或者接近梭型的组合鱼片，冷冻为一体（用两到三枚碎肉）。然后包装，由美国客户自己...
发帖时间：2016/12/29 11:35:26
鱼肉具有丰富的蛋白质，经常吃鱼好处可谓多多啊，今天给大家介绍番茄水煮鱼。番茄水煮鱼配料：草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉做法：1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好...
发帖时间：2004/11/1 16:25:00
【鱼生】鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。【芥末和酱油】这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻...
发帖时间：2005/1/19 16:00:00
泡菜制作不用添加亚硝酸盐，加点盐就好了嘛~~家里不都是这么做的！还有就是泡菜最好要泡制10天以上才能食用粮食、鱼类、肉类、蔬菜中本身就含有亚硝酸盐~~~！科学制作泡菜是安全的~大家不用怕怕~~好吃好吃~~煮鱼片的时候放点吧~~[em02]...
发帖时间：2006/6/5 17:25:00
本人经历了食品工厂的建厂到赢利的全过程，9年的肉鱼类食品的加工技术管理经验，主要擅长于：烤鱼片类，鱼丸类，台湾肉松类等风味食品的加工，能独立开发产品和为企业的QS认证起草所有文件。电话：13422441981，电子邮箱:cnq941874@163.COM...
发帖时间：2006/6/29 21:02:00
以下是引用shangxinyu在2006-6-2916:20:00的发言：以下是引用fssimon88在2006-6-2120:52:00的发言：我吃的时候用开水泡过鱼片才能吃.哈哈，委员，看来你很不能吃辣哦，但我们四川的菜都以麻辣为主嘛，呵呵！MM是四川人?不是不能吃,是吃了比...
发帖时间：2006/10/8 20:37:00
以下是引用hexiankeji在2006-10-815:22:00的发言：文中说：淡水鱼虾不宜生食原则上是这样的，但是，日本人特别喜欢用鲤鱼制做生鱼片吃。如果鲤鱼的生活环境,水质,食物链都卫生的,可以考虑.在日本,刺身一般是说深水鱼的,...
发帖时间：2008/5/25 6:36:00
以下是引用frank1980在2007-8-2713:51:00的发言：各位我这有几十吨马步鱼（学名：针鱼）碎肉不知道谁能用，请联系我13884640484能具体说明一下发个针鱼图片什么的上来吗?碎肉是加工鱼片后余下部分?是纯鱼碎肉吗?时间多久了?价格多少?麻烦说明一下!...
