发帖时间：2015/8/13 11:35:24
请问桃山皮月饼馅料含量的要求是多少啊...
发帖时间：2012/2/2 17:33:54
随着元宵节临近，汤圆成了各大商家主推的节日产品，记者近日采访中了解到，目前市场上销售的汤圆都标注了馅料含量，而且根据含量不同，价格也差很多，但是因为没有强制性标准，很少有企业主动标注馅料中各种成分的比例。 昨日，记者走访山东省济南市多家超市看到，各大品牌的汤圆都摆在了超市食...
发帖时间：2015/8/6 10:10:35
经过十年的沉淀和改进，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会，于2015年5月15日发布新版GB/T19855-2015《月饼》新标准。在中秋节即将来临之际，我们即时整理《月饼》新标准中月饼[url=http://www.cqa360.com]食品的营养...
发帖时间：2012/9/28 14:22:11
中秋佳节马上就要到了，月饼在市面上更是畅销，但是最近总有很多媒体报道，月饼添加食品防腐剂超标，月饼不合格。云南省质量技术监督局25日向媒体通报了今年3季度的月饼抽查结果，检验合格率为91.35%。知名企业被抽查的月饼大部分合格。不合格月饼则多存在细菌、防腐剂、酸价超标等问题，...
发帖时间：2012/9/20 9:23:18
抽查中，杭州萧山天然食品厂、杭州余杭区仓前街道云水食品厂和杭州余杭区运河街道亭趾乐香食品厂等10家企业的12批次产品不合格。 其中，个别企业为延长月饼保质期，超量添加防腐剂。国家强制性标准规定月饼中防腐剂脱氢乙酸含量不得超过0.5g/kg(克/每千克)，但本次抽查发现，杭州...
发帖时间：2007/3/13 13:44:00
B.2 滇式月饼 以云南地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。B.2.1 云腿月饼 以面粉、火腿、白糖、食用油脂为主要原料，并配以辅料，经和面、制馅、包馅成形、烘烤等工艺而成的皮酥脆而软、馅甜咸爽口火腿味浓的月饼。B.2.2 串饼类月饼 以面粉、鸡蛋、白糖、食用油脂为主要...
发帖时间：2007/3/13 13:47:00
B.3 潮式月饼B.3.1 潮式月饼：以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、烘烤等工艺加工而成的口感酥脆的月饼，原产于广东潮汕地区。B.3.2 潮式月饼感官要求见表B.13。表B.13 潮式月饼感官要求项 目要 求形 态外形圆整扁平，无露酥、僵缩、跑...
发帖时间：2007/3/13 13:41:00
6 试验方法6.1 感官检查 取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取两块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。6.2 理化指标的检验6.2.1 馅料含量 取样品三块，分别以最小分度值为0.1g感量的天平称净重后，分离饼皮与馅...
发帖时间：2007/3/13 13:43:00
附录A（资料性附录）单粒包装空位测定A.1 仪器 容量为500mL量筒，330mm直尺。A.2 辅助材料 细沙等细小颗粒材料。A.3 测定方法A.3.1 将包装盒内物品全部拿出，将细沙倒入包装盒中，用直尺沿盒口刮平，将盒内细沙倒入量筒，测得容积V。A.3.2 将单料包装放入外...
发帖时间：2007/3/13 13:48:00
B.5 台式桃山皮月饼B.5.1 台式桃山皮月饼：以白豆、糖、奶油、果料、蛋制品等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成形、烘烤等工艺而成的月饼。原产台湾地区。B.5.2 台式桃山皮月饼感官要求见表B.17。表B.17 台式桃山皮月饼感官要求项 目要 求形 态外形饱满，轮廓分明，花纹清晰...
