发帖时间：2013/3/26 15:37:13
食物加热的首要目的：保证安全、优化口感纵观人类漫长的进化史，为什么人类要摆脱远古时期茹毛饮血的生活方式，改而用火来将食物烹饪为熟食，这是因为食物加热后，高温可去除食物中存在的细菌、病菌、毒素等可能致病甚至致命的因素，保证摄入食物的安全性。这对于人类来说是保证繁衍和生存的首要条...
发帖时间：2004/9/30 23:13:00
膨化食品不等于膨爆食品．．．膨化食品要专门的设备．．膨爆食品是用食物加热自爆制作食品．．．．我看出有本质区别．．．．...
发帖时间：2005/1/31 18:05:00
日本利用酱油酿造后的酱渣提取食物纤维日本熊本县工业技术中心利用酱油酿造后的酱渣提取食物纤维，产品为白色粉末，含食物纤维80％，每吨酱渣可得200公斤食物纤维，可用于各种食品，保健食品、饮料等加工中。提取方法：酱渣干燥、粉碎，浸于5％的咸溶液中加热处理、离心分离。固形物加过氧化氢再...
发帖时间：2004/12/23 10:55:00
保温罐头：瑞士推出一种双层包装罐，在两层包装材料中间放着二氧化锰和硅酮的混合物。食用时，只要轻拉一下盖子上的绳索，使混合物与空气接触，就能将食物加热。如；一次吃不完，还可以再次加热，直到罐头内的食物用完为止。 树叶罐头：这是最近由日本生产的一种罐头，一旦打开罐头盖子，立即会飘出...
发帖时间：2011/8/16 16:04:30
掌握正确储藏法确保健康没有威胁晚饭后，塑料食品盒、微波碗、保鲜膜、保鲜袋，一切可以用来保存食物的家伙齐齐亮相。没错，为了家人的健康，剩下的饭菜可要妥善保存哟。长期以来，对于市场上通行的用于食品包装、储藏的塑料制品，包括一次性方便袋、食品包装袋以及可以重复使用的塑料容器，我们都以为...
发帖时间：2004/5/14 9:13:00
怕烧烤食物，太肥腻、不健康，所以出发前，请你了健康烧烤的饮食大原则。原则1选择低脂食物 烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡...
发帖时间：2010/11/12 16:26:00
我们吃的食物绝少是无菌的。食物中的营养吸引细菌、酵母菌及霉菌等多种微生物生长。不过，微生物就像我们一样，各有不同的食物喜好。微生物喜爱的食物微生物比我们更加挑食！它们各有自己喜欢与不喜欢的食物，举例来说，酵母菌及霉菌喜欢汽水等高酸性的食物，但大部分细菌则不然；同样，霉菌爱水分含量...
发帖时间：2006/7/3 12:36:00
卫生部发公告提醒公众预防暑期微生物性食物中毒中华人民共和国卫生部公告2006年第10号近期，群体性聚餐引发的食物中毒较多，多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、储存不当等原因造成。暑期是微生物性食物中毒的高发季节，为预防食物中毒发生，特公告如下：一、公民要养成良好的饮食习惯。合理搭配...
发帖时间：2006/3/14 17:39:00
1912年，法国化学家美拉德(LouisMaillard)曾发现甘氨酸与葡萄糖的混合物加热时，形成颜色褐变反应的类黑精，以后人们发现这类反应不仅影响其颜色，而且对香味也有重要作用，所以将此反应称为非酶褐变反应，也叫美拉德反应(MaillardReaction)。运用这种手段，可以...
发帖时间：2007/2/7 21:51:00
冬天，火锅是餐桌上的美味，与亲朋好友共品美味的火锅，无形中增添了融融暖意。但也有人在面对美食时，心存顾虑，怕增加脂肪，怕“上火”等等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉本报记者，吃火锅时注意三个“三”，就能吃得美味又健康。 三种食材搭配有讲究 ●食用肉类勿过...
