发帖时间：2012/3/21 20:04:46
大凡关注食品健康的人，肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物；更有甚者，指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么，蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程...
发帖时间：2012/10/13 14:51:30
在现今工作压力大、工作时间长而人又越来越懒的情况下，很多在职女性甚至男性会带饭到公司，有很多都是前一天晚上做好第二天带去公司的。早上起来做饭要早起，而前一天晚上吃剩下的饭菜可以作为第二天的午饭，方便又不浪费。 近日媒体爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”，引起广泛关注!隔夜...
发帖时间：2013/12/9 11:46:16
“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的消息热传，甚至有人说，“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”，这让不少人感到震惊，称以后再也不敢带饭了。 现在，很多上班族有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。按照“吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍”的说法，隔夜...
发帖时间：2010/12/20 18:48:00
秋冬季节，许多家庭又开始腌制雪里红、大白菜、糖蒜等食品。专家提醒，腌制食品中有安全问题的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制蔬菜也就是所谓的“暴腌菜”。腌菜时间超过一个月更安全 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，蔬菜吸收氮肥或...
发帖时间：2015/5/12 10:46:41
就这两天，有一条新闻在网上热传：五一小长假，大连王女士(化名)夫妇从菜市场买了点鲜活虾蛄、草莓和西红柿。回家后，他们把虾蛄煮熟食用，一顿没吃完，隔了一夜后，夫妻二人又把剩下的虾蛄、草莓、西红柿给吃完了。 但之后，两人出现腹泻中毒的症状，先是到家附近的诊所挂吊瓶，但腹泻情况并未缓...
发帖时间：2010/8/1 20:27:00
一、香菇洗得太干净或用水浸泡 香菇中含有麦角淄醇，在继承阳光照射后会变化为维生素D。但要是在吃前不太甚洗濯或用水浸泡，就不会丧失许多营养因素。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养丧失。 二、烧煮时间太长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分析，在急火快炒或加盖短时间加热时其丧失量较...
