发帖时间：2006/9/6 9:22:00
能具体说一下吗？还有升温试验对冷冻产品同样可行吗？...
发帖时间：2006/9/5 16:36:00
请问冷冻调理水产的保质期如何计算?比如天麸罗鱼类或裹糠产品。我看到有的产品是18个月，有的是24个月，我不太清楚这个日期是如何计算的，希望有高手可以解答这个疑问。万分感谢！...
发帖时间：2006/8/22 10:58:00
随便走走你知道研究工作最难的是什么吗？是对各种添加剂的应用对比验证，数百种添加剂你不知道哪一种组合更好、更节约，试验量是非常大、非常消耗时间的。现在，你提出除了盐和水外不加任何辅料，这样做就非常的简单了啊！自己试验啊！反正只有两样原料，这还不简单吗？再有问题可以QQ我。QQ：56...
发帖时间：2006/8/22 10:00:00
haixiankeji,但是由于过敏源的问题，国外很多客户都不愿意添加鸡蛋等辅料，我的意思是除了盐、水外不加任何辅料，可以使三文鱼饼组织紧密吗？谢谢指点！...
发帖时间：2006/8/21 15:52:00
谢谢hanxiankeji指点。我还有一点不明白，组织紧密应该是做熟之后的组织紧密，但这是不是也与做熟的方法有关？比如同一个三文鱼饼，用微波炉后组织可能比较紧密，但用平地锅煎后可能就会散，这样的问题怎样解决？注：我们倾向于用碎肉来做三文鱼饼。...
发帖时间：2006/8/19 18:37:00
以下是引用hexiankeji在2006-8-1911:00:00的发言：以下是引用随便走走在2006-8-1815:40:00的发言：如果想做三文鱼饼，不添加什么添加剂或辅料的话，怎样才能使其组织紧密？即使在做熟后仍保持不错的口感？个人认为：如果是将三文鱼以鱼糜的形式做成鱼饼的...
发帖时间：2006/8/19 11:00:00
以下是引用随便走走在2006-8-1815:40:00的发言：如果想做三文鱼饼，不添加什么添加剂或辅料的话，怎样才能使其组织紧密？即使在做熟后仍保持不错的口感？个人认为：如果是将三文鱼以鱼糜的形式做成鱼饼的话，只要加盐3%以上提取出盐容性蛋白质来，也可以成型，组织也应该比较紧密。...
发帖时间：2006/8/18 15:40:00
如果想做三文鱼饼，不添加什么添加剂或辅料的话，怎样才能使其组织紧密？即使在做熟后仍保持不错的口感？...
发帖时间：2006/7/17 14:18:00
大西洋鱿鱼、太平洋鱿鱼、阿根廷鱿鱼、新西兰鱿鱼哪位高手知道这几种鱿鱼在尺寸及外观上的差别？...
发帖时间：2006/2/5 10:58:00
以下是引用亲爱的猪在2005-2-1217:05:00的发言：天然的如VE就可以。但TBHQ，BHT等就绝对不可以了。那如果我的产品里面有一种原料是猪油，但猪油中用的抗氧化剂是TBHQ,这个产品出口日本的话可以吗？...
