发帖时间：2005/1/24 9:54:00
今天才看到这个帖子，真是来晚了。关于楼主提的辣味的问题，我总觉得目前国内大部分产品的辣味口感比较单薄，只是辣同一些中国化的香辛料的结合，浓厚感不足。所以个人认为，如果想做到辣中留香，应该把重点放在浓厚感上。比如在多种天然辣味调味粉调配好的辣味基础上，加入HVP粉或其他牛肉调味粉、...
发帖时间：2005/1/24 9:58:00
很想跟大家交流一些方便面类的知识和经验，却撞来撞去的总找不到地方，斑竹啊，能不能在产品分类专区里设个方便面专区呢？强烈要求啊！...
发帖时间：2005/1/24 9:59:00
很想跟大家交流一些方便面类的知识和经验，却撞来撞去的总找不到地方，斑竹啊，能不能在产品分类专区里设个方便面专区呢？强烈要求啊！...
发帖时间：2005/1/25 9:01:00
植物水解蛋白、动物水解蛋白HVP和HAP，都可以经喷雾干燥制成粉状，以便直接添加到粉状调味料中，液体HVP和HAP一般用于浓缩类调味粉的制作，在产品风味中起底味和增鲜的作用。肉类提取物是肉类经过酶分解、油层分离后得到的产物，与酵母味素同为粘稠状流体，也有厂家喷物干燥成粉状，在产品...
发帖时间：2005/1/25 9:04:00
呵呵，偶也是做调味研发的...
发帖时间：2005/1/25 14:05:00
添加其他东西成本应该能降下来，但风味特征及其持久性肯定会受影响的。所以方便面市场上才会有高档面、低档面，好的调料包一个就够了，根本不要什么3料包、4料包。...
发帖时间：2005/1/26 13:09:00
蛋白，鱼糜，面粉，盐，糖，色素。具体的配合量我就不知道了。...
发帖时间：2005/1/27 8:41:00
以下是引用djingz在2005-1-219:15:00的发言：我们在日本业界有40年的制造历史，主要为和日清，三洋等面业合作企业，国内除了康师傅没有合作，其他的呵呵，我们早就拿下了兄弟，你现在在那高就啊哥们儿，吹的有点过了吧？是大甫食品科技的吧？好象跟我们公司就没有什么业务哦！...
发帖时间：2005/3/21 9:00:00
如题。...
发帖时间：2005/3/22 11:43:00
谢谢。...
