发帖时间：2012/1/10 12:50:59
春节临近，食用油“黄曲霉素”风波未平，“色泽烟点”风波又起。安徽省工商局不久前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。 短时间内，“黄曲霉素”“过氧化值”“色泽烟点”……一些食用油相...
发帖时间：2012/1/11 17:06:17
安徽省工商局不久前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。安徽省工商局发布的公告信息显示，被检出有问题的为江苏益海(泰州)粮油有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油，生产批次为2011年3月1日...
发帖时间：2004/12/3 8:53:00
关于各种功能的淀粉在《中国食品报》上都有很多说明的，你可以看看啊。而且影响方便面质量的不仅仅是材料问题，油炸这一工艺步骤也是很关键的。你们是做哪个牌子的方便面呢？...
发帖时间：2006/5/31 8:57:00
我公司现目前开发豇豆脆片,但是技术上遇到了很多问题,油炸出来后完全没有肉感,只剩下表皮,含油率极高,一点都不饱满,扁扁的.而且很容易吸潮..希望高手帮忙解决,谢谢了...
发帖时间：2006/5/31 8:59:00
我公司现目前开发豇豆脆片,但是技术上遇到了很多问题,油炸出来后完全没有肉感,只剩下表皮,含油率极高,一点都不饱满,扁扁的.而且很容易吸潮..希望高手帮忙解决,谢谢了...
发帖时间：2008/6/2 10:15:00
各位前辈，小弟初入食品行业，目前碰到一个棘手的问题：油炸食品放置一段时间后总会出现老油味，如何去除，或是通过添加什么添加剂保证在一定的保质期内不出现老油味？谢谢！...
发帖时间：2012/12/5 16:13:39
不要乱用食品添加剂，不从根本上解决问题。油炸锅容油要少，600--800斤，产量要大，每天食品消耗炸油，蒸发消耗炸油，每天循环加入新油，3天就相当于换一锅油，油的酸价不高，延长食品保质期。更多资料参考[url]http://huaxin666.icoc.cn[/url]...
发帖时间：2005/4/23 14:15:00
关于卤味食品，基本上比较有名的地方名吃用的是循环汤，也就是说煮东西是不清汤锅的，因为这样好象能保留一些老的风格，另外就是中国传统香料的选择以及配方问题，应该说问题不是太大，如果想改变色泽的问题，油炸的时候可以考虑用糖稀涂抹后炸制，非炸制的食品那就考虑其他的方法吧，总之，不要搞的太...
发帖时间：2011/5/29 18:30:00
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使...
发帖时间：2012/1/9 17:30:39
继蒙牛致癌物被曝光之后，近日，金龙鱼玉米油被检测出不合格，问题油再次成为焦点。金龙鱼是我国食用油的大品牌，被检测出质量问题实在让人唏嘘不已，金龙鱼问题油的不合格，也折射出现在食品的质量难以令人相信啊。 金龙鱼玉米油不合格问题油再陷质量门 1月7日凌晨3点，有外地媒体报道，...
