发帖时间：2008/5/18 16:32:00
烟熏液可以改善风味,无法改变颜色的1,确定你使用的肠衣到底是不是烟熏膜.2,烟熏炉,90-110度,1-3分钟,红糖加锯末可以上色,加如少量水混合....
发帖时间：2004/7/20 19:58:00
一、主要原料 鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。 二、设备用具 铁锅、铁丝。 三、制作方法 按每250～270放鸡蛋用水2．6-2．9公斤计算，先将水加热，加入适量的茶叶和苏木（起调味调色作用），煮到水变为红棕色时，按每250枚鸡蛋加食碱500克和食盐37...
发帖时间：2007/3/6 21:37:00
主要原料是锯末跟糖水为原料~~~也可以不要糖水要糖水的效果是为了增加产品的色泽~~当然了主要看你是做什么产品的~~要是做腊肠之类的东西的话我感觉上面的就行另外的话还要注意烘烤时候的温度还有时间一定的掌握好~~多了少了的话就不行了不燃的话做出来的东西哈哈~~你可以自己想想~~~...
发帖时间：2012/10/4 10:51:19
木纤维水分仪碎刨花水分仪锯末水分仪郑州中谷机械（仪器）设备有限公司木纤维水分仪碎刨花水分仪的首先品牌，郑州中谷机械（仪器）设备有限公司为你提供新型木纤维水分仪碎刨花水分仪锯末水分仪，产品测量快速准确，操作简单，并有视频操做为你指导！产品型号：FD-100A一、产品简介:引进日本先...
发帖时间：2006/8/8 10:37:00
桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名。产品用猪膀胱灌制，外观圆形，色泽金黄，清香味美，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香风味。原料配方猪肉100公斤香油6公斤五香面0.2公斤花椒面0.1公斤味精0.2公斤桃仁1.2公斤精盐4.7公斤鲜姜2公斤大葱4公斤酱油8公斤亚硝2克团粉50公斤白水2...
发帖时间：2006/8/8 11:09:00
[Post=20]原料配方配制老汤的标准是，清水10公斤，粒盐10公斤，酱油(原汁)4公斤，味精50克(汤的浓度在波美15度左右，色浅如酱油，味淡加盐)；花椒400克，大料400克，桂皮200克，(这三种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次更换一次)，鲜姜(切丝)250克，大葱(...
发帖时间：2006/8/8 10:52:00
原料配方猪肉500克精盐20克白糖25克大茴香3克桂皮5克花椒2克白胡椒粉5克酱油50毫升大曲酒35毫升制作方法1.将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成4厘米宽、30厘米长的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和100毫升清水，揉搓拌匀腌渍2～3天，然后...
发帖时间：2009/10/20 17:23:00
腊肉的制作材料：主料：猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟...
发帖时间：2006/8/8 10:41:00
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。原料配方猪肉100公斤绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐4.5公斤花椒面120克制作方法1.原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘...
发帖时间：2006/7/31 13:35:00
以下是引用61207436在2006-7-3112:49:00的发言：版主俺有点建议，请您参考：１，此类产品咸中出味，您配方中盐含量仅为１．４％还是按您最大添加量算的．２，熏肠最好不用椴木与桦木，椴木容易起火苗，桦木如果皮去不净会导致肠被熏黑的！３，您最后在熏烟室的温度太低，应该...
