发帖时间:2005/10/30 21:46:00
我有大约一万元,想投资小型酿造酱油厂,不知哪里可以学习,或者加盟也可以,苦于现在技术难学,请教版主该怎么办呢(最好在浙江的)[em06]...
发帖时间:2011/8/11 16:15:12
酱油分为酿造酱油和配制酱油两种,国家规定配制酱油应以酿造酱油为主体,且比例应不小于50%。由于酿造酱油需要3个月~半年的酿制时间,配制酱油只需8~10个小时就能制作好,为了追求经济利益,不少厂家用配制酱油冒充酿造酱油。39健康网连线广州军区疾病控制中心资深营养专家何英强,教您...
发帖时间:2005/3/20 21:45:00
请告知酿造酱油与配制酱油如何通过指标检测区分?毛发水酱油如何检测得出来?...
发帖时间:2007/12/24 12:24:00
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发帖时间:2011/8/11 10:12:54
本报讯山西醋勾兑风波未完,酱油又被卷进来。近日,港媒曝出用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”,与酿造酱油从口味和质感都相差无几。昨天,中国调味品协会负责人指出包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质,酿造酱油和配制酱油之分,不属于食品安全问题。目前,...
发帖时间:2004/5/20 16:07:00
日本京都府中心企业综合中心应用技术研究组用大米原料酿日本酒(相当于我国黄酒)的酒糟酿造酱油,广泛用于日本调理,已商品化。 酒糟中富含大米原料中的蛋白质,是酱油鲜味物质的主要原料。制造方法是在酒糟中接入酱油曲菌种曲、加盐水发酵而成,酒糟制酱油成品得率高。 日本还开发以玉米为主原...
发帖时间:2011/8/11 10:13:03
媒体又爆有害“化学酱油”,本报记者探访市场发现,超市里几乎所有的酱油都标称“酿造酱油”,消费者到底该如何区分 本报记者 王红妮 山西陈醋“勾兑醋”的风波还未平息,近日又有媒体称,市面上的酱油不少是用化学物配制的“化学酱油”,并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸...
发帖时间:2005/3/6 10:29:00
原料有玉米、脱脂大豆、麦芙等,经过发酵酿造酱油,如何提高酱油中的氨基酸含量呢?谢谢各位前辈,请指点。...
发帖时间:2005/3/6 10:32:00
原料有玉米、脱脂大豆、麦芙等,经过发酵酿造酱油,如何提高酱油中的氨基酸含量呢?谢谢各位前辈,请指点。...
发帖时间:2011/8/11 10:12:47
晨报记者陈抒怡实习生朱茜只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起,就可制作出真假难辨的“化学酱油”?近日港媒报道称,发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售。昨天记者探访多家超市,发现所售酱油都标示为“酿造酱油”。本市超市酱油大...