发帖时间:2004/7/2 16:14:00
三、中国酒业未来之路1、酒业的危机随着社会经济的发展和生活水平的不断提高,人们对酒的消费观念在不断改变。啤酒、果酒和洋酒的消费比例在逐年上升,白酒的消费比例在逐年下降。国家政策的调整和激烈、盲目、无序的市场竞争,又使许多厂家急功近利、舍本趋末。正如某些业内人士指出,整个国酒业都存...
发帖时间:2004/7/2 16:14:00
10、论贮藏任何新酿制的酒都难免口感粗糙和有异杂味等缺点。对同一种酒,因酒厂所处的地域不同、水质不同、配料不同、使用的曲药不同、发酵工艺和流程不同而有差异;对同一地域,因地气分布的不均匀而出现窖池与窖池之间有差异;对同一窖池,因季节不同、班组不同而有差异……说到底,最根本的不同就...
发帖时间:2004/7/2 16:13:00
二、杜康秘技1、论地气中国古人早就发现,在大自然中还存在着另一类与生命密切相关的精微物质,中医的《黄帝内经》称之为“气”或“天地之精华”。该精微物质分为金、木、水、火、土等五种不同的属性,它是宇宙万有最基本的构造单元,称“五行”。日月星辰之气(称“天干”)沿逆时针螺旋下行,地气(...
发帖时间:2004/7/2 16:13:00
作者:强建中绪言笔者曾在网上看到这样一些有趣的事:几年前郎酒厂一位老酒师退休后,被外地某酒厂请去传授技术经验,指导酿制郎酒型白酒,为此当地还专门开办了一个酒厂。这位老酒师拿出了自己的全部“看家”本领,完全按照郎酒的工序制曲、配料、发酵、酿酒,可酿出来的酒却缺少郎酒的特殊风味。另外...