发帖时间:2005/1/13 11:48:00
三种应用于食品行业的“天然红色素”红曲是我国的传统发酵制品,主要产在我国福建、浙江、广东南方各省。 它用大米接种发酵,敞口固体发酵,历时7—8天。大米由白变成鲜艳的紫红色。红曲一般用于制酒。近年又应用于火腿肠的着色,以减少肉制品中发色剂亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸盐超量会引起癌变...
发帖时间:2005/1/29 15:36:00
认识三种食品用天然红色素2005年1月18日红曲红曲是我国的传统发酵制品,相传有上千年的历史,主要产在我国福建、浙江、广东南方各省。它用大米接种发酵,敞口固体发酵,历时7~8天。大米由白变成鲜艳的紫红色。红曲一般用于制酒。如福建的红曲酒、台湾的红露酒,有健身功效。还用于食品着色,...
发帖时间:2005/11/14 12:26:00
金酒(Gin)又称琴酒或杜松子酒 1、荷兰金酒(Hollands)不宜作基酒40%左右 名品: Bols(波尔斯)Bokma(波克马)Bomsma(邦斯马)Hasekamp(哈瑟坎坡) Henkes(亨克斯)De.Kuper(戴·库帕) 2、美国金酒(DryGin)宜作...
发帖时间:2006/4/10 13:39:00
所谓添加剂,是为了改善食品的品质和风味,以及为防腐和加工工艺的需要,加入到食品中的天然或化学合成的成分。使用添加剂主要可以起到提高产品质量的作用,添加剂的合理使用能够改善食品的组织状态,增加食品的色香味和口感。然而由于各种化学物质对食品的污染已成社会性问题,人们对食品加工过程中所...
发帖时间:2007/3/18 16:59:00
中华人民共和国专业标准中华人民共和国专业标准ZBX10049-86半干态盐渍菜生产工艺通用规程萝卜干(压榨脱水)本标准适用于以白萝卜为原料,经盐渍、压榨脱水、后熟制作而成的萝卜干。1原料及辅料1.1原料鲜萝卜肉质致密,含水量低,含糖量高。1.2辅料1.2.1食盐应符合GB2721...
发帖时间:2008/12/23 11:30:00
(九)硬脂酸Stearicacid(Octadecanoicacid)分子式CH3(CH2)16COOH性状白色至淡黄白色硬质固体,或为表面有光泽的块状结晶,或为白色至略带淡黄白色的粉末。有微弱的特殊香气和牛脂似的滋味。相对密度(d480)0.8390,熔点69.6℃,沸点383...
发帖时间:2011/10/26 16:11:36
不时以来我国白酒中的添加剂成果都比较混乱,标准滞后于产业的展开,致使于一些企业打着擦边球的主意,不只违规添加糖精钠等甜味剂,也未在标签上详细标明添加剂添加情况。相信食品安全法的实施,必将大大推进白酒中添加剂成果的处置和规范。据悉,我国白酒产品中,仍然存在违规运用食品添加剂的情况,...
发帖时间:2012/8/16 15:13:32
今天来说一下色素,食品中使用的色素按大类来分可以分为天然色素和人工合成色素。 就像之前小米说的一样,天然的存在的食品或食品添加剂,已经经过人们长期的使用,相当于做了长时间的临床测试,人们的身体也在不断的适应它们。所以说这类食品及添加剂都是相对来说安全的;而人工合成的食品或食品添...
发帖时间:2012/9/28 14:41:22
防腐剂碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等,常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。着色剂主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。常...
发帖时间:2013/6/28 11:58:38
(复制转载请注明出处,否则后果自负!)《食品安全标准蒸馏酒及其配制酒》国家强制性标准将于2013年2月1日起实施,届时旧的GB/T2757-1981将失去作用。然而新国标中“铅”的检测标准悄然消失,顿然间白酒生产标准成为业内人士的关注热点。 前瞻产业研究院认为,此次白酒新国标是...