发帖时间：2010/11/10 21:07:00
欢迎大家加入麻辣食品技术交流群：125820143，共同探讨相关技术，共同进步。...
发帖时间：2010/11/19 23:02:00
欢迎大家加入麻辣食品技术交流群：125820143，共同学习，共同提高。...
发帖时间：2010/11/29 16:43:00
欢迎大家加入麻辣食品技术交流群：125820143，共同探讨相关技术，共同进步。...
发帖时间：2011/9/19 9:23:46
就现在全国的形势，大家说说麻辣食品会是怎样一种方式继续向前？...
发帖时间：2004/5/10 15:35:00
天气一热，胃口就没了，五一大假就要到了，这可不行哦。不过，别着急，今天好吃嘴给你安排点酸辣酸辣的菜来吃吃，开了胃口，大假期间就可出城吃安逸了。酸溜溜的火锅好开胃 缺了火锅，成都人硬是过不得。但在有些燥热的天气下，吃太辣的火锅火气更大，所以建议你吃点儿带点酸辣味的火锅，既开胃生津...
发帖时间：2007/2/1 12:25:00
中国食品产业网发布时间：2007-01-2914:111999年初夏，河南省濮阳市一家酒店的一位厨师琢磨出一道菜，这道菜不仅令他名声大振，酒店的生意也因此而日进斗金。这个人就是刘建民。刘建民：“当时那个菜一天都是三千多元钱，最高的时候一天都卖五千元一个菜。”他所说的这道菜就是牛肉...
发帖时间：2006/12/15 2:46:00
辣椒系列食品加工方法1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花...
发帖时间：2007/2/25 16:50:00
湖南省地方标准DB43/T275-2006辣椒素测定及辣度表示方法Determinationoftotal2006-01-15发布2006-03-15实施湖南省质量技术监督局目次前言………………………………………………………………………………………………11范围………………………...
发帖时间：2004/9/2 17:06:00
请教调味高手，辣椒、大蒜、姜都是辣味调料，从主观品评的角度，它们有什么区别呢？在使用时应注意什么？...
发帖时间：2012/9/18 14:47:20
辣味是鼻腔粘膜产生的一种痛觉。一般来说，白酒中的辣味令人生畏，但是适度的辣味可增进食欲。白酒中的辣味不能没有，但也不可过量，必须适中.使之与其它诸味相协调。那么造成白酒辣味的成分究竟是哪些呢?据分析主要是搪醛、杂醇油、硫醇和乙硫醚，极其微量的乙醛与酒精相遇也呈辣味;优质白酒中的阿...
