发帖时间：2005/11/14 11:56:00
以下是引用辣妹子在2005-10-1922:23:00的发言：选择抗剪切力强的淀粉。不同变性方法及变性程度的淀粉对剪切力的耐受力是不一样的。需要根据你的产品配方及工艺要求选择适合你的淀粉。有这方面的需要可与我联系：13321185073。请问你在哪里?四川的么?...
发帖时间：2007/7/15 13:18:00
1.乌江.涪陵榨菜(中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品)2.宜宾碎米芽菜(始创于清道光中约1838年前后,四川三大酱腌菜)3.峨眉赋菜(源于1908年前后,四川三大著名酱腌菜之一)4.六必居酱腌菜(470多年历史中华老字号,北京名牌)5.鱼泉榨菜(中国驰名商标,中国名牌,重庆鱼...
发帖时间：2004/8/27 17:43:00
以下是引用辣妹子在2004-8-2717:33:00的发言：大家好,我是新来的。偶然间在网上发现这个论坛，真比发现宝藏还高兴。感谢创立论坛的人，为大批食品人建立了一个快速沟通的空间；感谢参与论坛的各位坛友让这里变的如此丰富多彩。中国食品业有希望了。让我们共同努力将论坛办的越来越知...
发帖时间：2004/11/17 18:53:00
以下是引用辣妹子在2004-11-1717:22:00的发言：收索别的信息时到了中国食品科技网站,发现这里还有一个食品论坛,顺便近来溜溜.然后就向发现宝藏似的再也不愿离开.我现在见朋友就鼓动上这来,好东东应该大家分享嘛!建议发起一次新会员发展运动,发展得多的人可以加分奖励啊.如果...
发帖时间：2005/3/27 1:06:00
以下是引用辣妹子在2004-8-2717:33:00的发言：大家好,我是新来的。偶然间在网上发现这个论坛，真比发现宝藏还高兴。感谢创立论坛的人，为大批食品人建立了一个快速沟通的空间；感谢参与论坛的各位坛友让这里变的如此丰富多彩。中国食品业有希望了。让我们共同努力将论坛办的越来越知...
发帖时间：2011/6/15 16:28:00
此菜用湖南炎陵县产的脆笋搭配猪脚制作，成菜笋片爽脆，猪脚酥烂，味道十分独特。原料：新鲜猪脚500克，发好的炎陵高山脆笋尖300克。调料：A料（八角、桂皮各5克，姜片10克），B料（盐、味精各2克，美极鲜酱油5克，蚝油3克），C料（红椒圈、蒜苗段、蒜片各5克），尖椒段、蒜子各10克...
发帖时间：2004/9/3 20:32:00
以下是引用辣妹子在2004-9-319:26:00的发言：鱼丸制作属于肉丸制作的一种,特别要注意加工条件和配料添加的顺序。斩拌工艺是最重要的环节，斩拌时控制温度在0~4度左右，这个温度下蛋白质吸水最低，可以防止表面溶出的盐溶性蛋白吸水而阻止内部蛋白的溶出。首先加入磷酸盐，斩拌机低...
发帖时间：2006/3/12 21:12:00
以下是引用辣妹子在2005-4-319:27:00的发言：用各种糖醇做无糖糖果是最好的了，如：木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，等．各种糖醇的性能不同，适合于不同类型的糖果。糖醇的甜度，口感与蔗糖相当，是最好的蔗糖替代品。而且国际通常认为，无糖食品非仅用高倍甜味剂的食品。多元醇厂家也不...
发帖时间：2007/6/16 11:09:00
原料：A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。C李锦记豆瓣酱2...
发帖时间：2007/7/2 22:52:00
QQ面你有没有吃过？？你吃过QQ面吗？你吃过QQ面吗？QQ面网站：http://www.7232316.cnQQ面，是一种新型食品，是用优质马铃薯淀粉精制而成的。它洁白晶莹、筋道滑爽、味道清鲜，同时还具有久煮不糊锅、炒制不粘连等优点。QQ面目前在超市就有售，因为它是袋装保鲜食品，...
