发帖时间：2005/3/2 22:09:00
我抱歉的告诉你，小型作坊是没前途的，起码我这样认为，本人做这行也很多年了，做的是尖端市场，中底端的两次想进入都不行，因为市场上假货太多了，质次价低。...
发帖时间：2005/3/2 22:13:00
是什么包装，素铁罐还是涂料罐或玻璃瓶，变色后做理化检验了吗，太笼统了吧...
发帖时间：2005/3/5 23:42:00
你是要买吗，折光仪也要几种呀，有测盐度的，有测糖度的，还在两用的，你说的不清楚啊...
发帖时间：2005/3/5 23:47:00
好，好、好，说的好，相信这个名单会很长，...
发帖时间：2005/3/5 23:53:00
甘蓝泡菜在欧洲比较普遍，和小黄瓜一样受人欢迎。采用完善的工艺和技术，加上科学的管理是可以把亚硝酸盐控制在很低的水平上。做的过程中要抑制丁酸菌和霉菌。因为我们做这个行业许多年，在这方面的投入也很大，所以有的方面不便多说。...
发帖时间：2005/3/5 23:57:00
发酵的蔬菜品种不同，其产品中的含量也不一样，我们曾经取样检测过亚硝酸盐，最少的品种，只在0、16PPM，高的品种也不到4PPM。所以这方面还有许多工作可以做。...
发帖时间：2005/3/8 22:49:00
盐渍菜杀菌没那么简单吧，品种怎么样，PH值不同会有区别的。有的高温也没事，没的就不行，防腐剂如不超标效果也不理想。即使是复配有的品种国家标准也是加在一起算的。...
发帖时间：2005/3/9 22:49:00
是的，四川泡菜是全发酵的，只要发酵的好，管理得当，完全没问题。...
发帖时间：2005/3/9 22:53:00
这个话题太广了，没什么好说的，本人只对乳酸菌感兴趣。...
发帖时间：2005/3/10 21:58:00
谁能告诉我莳萝提取物那儿有卖...
