发帖时间：2007/11/15 21:40:00
原料肉重量如何检测的标准的操作方法和步骤能不能给指点一下．自然解冻；流水解冻；水浸泡等．哪种是标准的方法呢．主要是操作的方法．谢谢！...
发帖时间：2008/7/10 21:25:00
楼主是哪里的?鱼糜弹性测试肠衣材料是:盐化聚氯乙烯解冻后称量是要去除表面解冻过程中所吸附的水气取中间的样品测试....
发帖时间：2013/1/21 15:30:42
在生产加工后的鱼皮放在包装袋里经冷冻后会粘在一起，请问有什么办法让他们在解冻时不粘一起并且能快速解冻？...
发帖时间：2008/10/28 7:37:00
11、鉴别冻羊肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻羊肉(解冻后)——肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色。次质冻羊肉(解冻后)一—肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄。变质冻羊肉(解冻后)一肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面亦无光泽，脂肪微黄或淡染黄色。(2)粘度鉴别良...
发帖时间：2008/10/28 7:36:00
9、鉴别冻牛肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。(2)气味鉴别良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良...
发帖时间：2008/10/28 11:52:00
46、鉴别冻光鸡的质量(1)眼球鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——眼球饱满或平坦。次质冻鸡肉(解冻后)——眼球皱缩凹陷，晶状体稍有浑浊。变质冻鸡肉(解冻后)——眼球干缩凹陷，晶状体浑浊。(2)色泽鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有...
发帖时间：2004/8/19 19:19:00
是冻牛肉就得解冻后用慢火（我们是用蒸汽低压）煮至牛肉中心无血水~也不用1个半小时~...
发帖时间：2006/8/7 14:33:00
如果是原料肉解冻前检查没有而在打铝扣的过程中铝扣掉进去呢？那怎么办呢？[em01]...
发帖时间：2007/11/20 9:55:00
当时我用大约10度的自来水解冻块冻鸡腿，试问大约在10度以上，加水量与鸡腿相当，得用1小时...
发帖时间：2008/5/7 23:59:00
解冻后水分检测高于生产时水分原因何在?在那个环节引起?大家来讨论一下!...
