发帖时间：2008/10/28 7:36:00
7、鉴别冻猪肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻猪肉(解冻后)——肌肉色红，均匀，具有光泽，脂肪洁白，无霉点。次质冻猪肉(解冻后)——肌肉红色稍暗，缺乏光泽，脂肪微黄，可有少量霉点。变质冻猪肉(解冻后)——肌肉色泽暗红，无光泽，脂肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点。(2)组织状态鉴别良质...
发帖时间：2007/2/26 16:30:00
请教楼主在：糯米糍能否做成速冻的，微波解冻即可食用？...
发帖时间：2007/3/18 18:55:00
该教程让人非常直观的了解冻干过程，对于初学者很有帮助的。...
发帖时间：2007/4/30 14:41:00
自然解冻,沥水三分钟,再测失水率,不同产品失水率不同....
发帖时间：2008/7/1 15:11:00
如果没有解冻过，而且存放的冷库温度够低，问题不大。...
发帖时间：2008/10/28 7:37:00
13、鉴别冻兔肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一肌肉呈均匀红色、有光泽，脂肪白色或淡黄色。次质冻兔肉(解冻后)一一肌肉稍暗，肉与脂肪均缺乏光泽，但切面尚有光泽。变质冻兔肉(解冻后)一一肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。(2)粘度鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一外表微干或有...
发帖时间：2007/11/23 9:11:00
MM_FS_CNJ_0354出口冷冻水产品解冻流水MM_FS_CNJ_0354出口冷冻水产品解冻方法1.适用范围本方法适用于出口冷冻水产品在进行感官物理检验时的解冻。2.仪器解冻容器：容积不小于解冻样品的4倍，底部设有进水口；带盖网箱：容积大于样品体积，不锈钢丝编制，孔径2mm；...
发帖时间：2006/5/8 11:01:00
请教各位大侠：小弟的冻鱼解冻前正常，可是解冻后却出现带黄色，查各种冻库，运载正常。是否是鱼自身带病，还是加工过程所致。望回复！谢谢了...
发帖时间：2007/3/6 10:45:00
1.和好的面团的醒发15min最好2.制馅前，对冻肉的解冻的方法可以浸泡在水中解冻,也可以切成小块,再用搅肉机即可使用....
发帖时间：2007/9/5 11:59:00
还需要一只汤锅，一只温度计。在开始制作奶油淇淋之前，记得先把配方中需要的黄油从冷藏室中取出，放在室温下解冻，解冻大约需要两个小时。...
