主题帖：[原创]纤维-增强鱼丸、肉丸弹性，口感脆嫩，防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜、肉制品加工

作者：老李 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/16 17:06:00

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主题帖：[推荐]纤维-增强鱼丸、肉丸弹性，口感脆嫩，防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜

作者：老李 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/16 17:20:00

增强鱼丸、肉丸弹性，口感脆嫩，防止冷冻解冻水分损失--鱼糜、肉糜、肉制品纤维作用：l改善鱼丸的组织结构（表面光滑，内部连接性好、紧实）l提高鱼丸的弹性和滑嫩度（破断强度和凹陷度均提高20%）l降低鱼丸蒸煮过程中的质量损失l降低成本l提高鱼丸在冷藏链中的质量稳定性l提高鱼丸结合水和...

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作者：tulang 作者相关帖子

发帖时间：2005/8/17 16:17:00

还没解冻啊!...

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作者：chine 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/25 22:33:00

真空解冻:13851314485www.china-chine.com...

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作者：maliangforever 作者相关帖子

发帖时间：2008/5/22 14:59:00

蓝鳕自然解冻好！！...

主题帖：BRC认可的部分表格(9)

作者：gengzheng 作者相关帖子

发帖时间：2005/6/14 12:59:00

17设备检修记录表/18原料解冻记录...

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作者：hexiankeji 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/22 21:30:00

一般来说是自然解冻好些。...

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作者：DUN1688 作者相关帖子

发帖时间：2009/8/24 21:08:00

注意打浆温度和肉的解冻的温度...

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作者：ssmao76 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/17 8:20:00

用鱼糜生产鱼丸时，采用斩拌好还是解冻搅拌好...

主题帖：原料肉重量检验的方法是什么？

作者：wonder_0912 作者相关帖子

发帖时间：2007/11/15 21:26:00

原料肉的重量检测方法分几步，每步如何操作，怎么要求的。解冻的方法哪种是正确的，也就是损耗小的：自然解冻；流水解冻；水浸泡等等。...