发帖时间：2006/5/20 8:38:00
我想问一下,蛋黄粉用在鸡精中能起何作用?...
发帖时间：2006/7/12 12:59:00
“蛋黄派”生产有门槛了行业标准年底实施记者从市质监局获悉，蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。 根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰...
发帖时间：2006/8/25 16:13:00
我是做芝麻糊的,请问可以在里面加蛋黄粉吗?...
发帖时间：2007/8/7 10:12:00
我想把虎皮蛋糕做成蛋黄派的产品.有什么看法?...
发帖时间：2006/8/30 14:13:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-3014:07:00的发言：义愤老师啊，现在出台了一些食品的新标准，其中就包括蛋黄派呢，“蛋黄派分为：夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%...
发帖时间：2007/4/4 23:39:00
蛋黄糊：绿茶粉：两汤匙，就是普通的喝汤汤匙。热水：90ml白糖：20g葵花籽油：65ml低粉：100g蛋黄：5个蛋白糊：白糖：70g蛋黄：5个白醋：N滴盐：1g...
发帖时间：2004/6/25 9:52:00
蛋黄派也叫派，归类为蛋糕。因为蛋黄派的制作工艺与派的基本类似，只是一般派的夹心是嵌入的，而蛋黄派则是采取注心的办法，同时蛋黄派的制作工艺和蛋糕的制作工艺也类似，是一种夹心蛋糕。这就是为什么蛋黄派叫派却归类为蛋糕的原因。蛋黄派的制作跟普通的SP蛋糕的做法很类似但是不要打的太发，一般...
发帖时间：2006/7/29 16:54:00
蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。 根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其它...
发帖时间：2006/8/3 14:06:00
蛋黄酱就是拿蛋黄粉作为原料的，现在国内有很多厂家在应用。一、蛋黄酱（mayonnaise）据说起源於地中海某小岛之Mahon市，早在1756年左右该市即有蛋黄酱供食用，其後流传至法国後被称为"SalsadeMahon"。至今Mahon市仍以发拜地自居，每年均举办蛋黄酱制造比赛，选...
发帖时间：2004/7/19 2:01:00
我想问一下,蛋清与蛋黄的蛋白质含量分别是多少?-------------------------------------------------------异度经纬...
